北京又一顺老字号有哪些特色饮食?

发布网友发布时间：2022-05-27 04:32

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热心网友时间：2023-10-08 21:27

又一顺饭庄开业于1948年8月8日，位于宣武门内大街路西。

又一顺的厨师集聚了东来顺和西来顺的名厨骨干，吸收了两"顺"菜肴的特长，形成了自己选料精、加工细、工艺考究、造型美观，爆、烤、涮、溜、炸、炒、扒、煨都软烂鲜嫩，质纯味厚的特色。

传统名菜有海鲜鱼翅、干贝肚块、生扒羊肉、红偎牛肉、垂鸡生肚、油爆肚仁、涮羊肉、烤牛羊肉、它似蜜、炮糊等百余种。

又一顺的镇店之宝是源自内蒙古的"全羊席"。源自蒙古族，以其席面豪华、制作精美、排场盛大跻身中华名席。

全羊席根据席面等级不同，每席10余道菜至108道菜不等，可用肥羊一只到几十只。

全席菜名不露一个"羊"字，如"采闻灵芝"主料为羊鼻；"凤眼珍珠"主料为羊睛；"千层梯田"主料为羊舌；"水晶肚明"主料是羊肚；"八仙过海"主料是羊肝、肚、心、肺、腰等，别有趣味。

席间上菜，先上羊头菜，再上羊身菜，最后上羊尾菜，形成了自己独有的上菜程序。

现在新址位于德胜门外黄寺大街，营业面积达1100平方米。新增了烤涮自助餐，烤涮的种类多达108种。