跪求很香的酱料调配方法!做油炸卷煎饼用的!

发布网友发布时间：2022-05-27 02:40

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热心网友时间：2024-10-19 22:27

可以根据自己的口味不同做不同的酱料！可参考一下两种：
辣椒酱：
用料：郫县豆瓣酱1千克，红泡椒1千克，白砂糖150克，鸡粉50克，炸蒜蓉300克，色拉油2千克。
制作：1、豆瓣酱、红泡椒分别用粉碎机粉碎备用。2、锅入色拉油，烧至四成热放豆瓣酱、红泡椒小火熬25分钟（熬制过程中要用手勺慢慢推，以免糊锅）。3、锅离火放糖、鸡粉、炸蒜蓉搅匀即可。
味型：红泡椒的酸味与豆瓣酱的辣味相结合，鲜香辣，回味微酸，酱香浓郁。适用菜品：可用作调料、蘸料，适合爆、炒，如“川香牛肉”。保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天

啤梨酱
用料：自制糖醋汁400克，自制西柠汁400克，草莓酱400克（英文音译又称士多啤梨），茄汁300克，美极辣椒酱300克，盐10克。
制作：将所有原料调匀放入不锈钢锅中搅匀大火烧开即可。味型：这种酱其实是一种草莓酱，酸香味浓。
适用菜品：可用来作蘸料、调料，直接用馒头、面包等蘸食也可。注：由于原料含酸较多，制作过程中不要用铁锅以免发生反应。保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。追问我要的是特别香的酱料…

追答芝麻酱就比较香可供你参考：
原料：
芝麻50克、盐1克、色拉油少许。
做法：
1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；
2、炒至颜色变成稍*，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了；
3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；
4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；
5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；
6、一直搅拌到你想要的程度就可以了。