油泡鲐鱼怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-27 13:27

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热心网友时间：2023-10-25 10:01

主料：鲐鱼300克、精面粉150克、鸡蛋2粒、

副料：葱、味精、盐、胡椒粉、川椒末、绍酒、姜各少量。

做法：▲▲鲐鱼洗净，切掉头尾，内脏，从腰切开，去大骨，切块长度约5—6公分，待用。

▲▲加入姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉、川椒末拌匀，待用。

▲▲面粉和适量水油、鸡蛋调成蛋糊。

▲▲上鼎烧热加油至4—5成热，将已经腌好的鲐鱼蕉上蛋糊，下油炸至微赤捞起，油温升高至5—6成热再下油，炸至金*捞起。

▲▲装盘。

特点：外脆内嫩，味鲜香。

热心网友时间：2023-10-25 10:01

青花鱼是一种海鱼，韩国人一般比较喜欢吃海鱼，这也和韩国的地理位置有关系，韩国是半岛国家，三面环海，仁川和全罗道的西海岸，还有江原道的东海岸，很容易收获的鱼类都是海鱼。韩国人认为青色脊背的鱼类营养价值丰富，最适合给成长中的孩子们吃，从而摄取成长过程中必要的营养。

准备材料：青花鱼一条、萝卜100克、绿色小辣椒3个、红色小辣椒2个、大葱0.5棵。
佐料：酱油2勺、辣椒酱1勺、辣椒粉0.5勺、生姜泥1勺、蒜泥0.5勺、洋葱泥1/4个、清酒1勺。

做法：
1. 青花鱼选最新鲜的，除去内脏之后，用清水洗净，然后斜着切成四块左右。之所以斜着切，是为了让鱼肉多露出来，让佐料的味道能够尽可能多渗透进去，让鱼上味儿，而且比较容易炖熟。这里重要的是要选择新鲜的鱼，鱼是否新鲜，决定着鱼是否有鱼腥味儿。新鲜的鱼无论怎么做，都没有鱼腥味儿，只有香味儿。

2. 萝卜要切成扁平的块儿待用。

3. 红绿辣椒要斜着切成丝条状。

4. 大葱也要斜着切成葱丝儿。

5. 好，首先开始制作佐料。在一个碗大的容器当中，倒入准备好的辣椒酱、辣椒粉、洋葱泥、蒜泥、姜泥、和红绿辣椒、大葱等，混合均匀，做成佐料。佐料看起来好像很干、而且浓。

6. 把拌好的佐料倒在准备好的青花鱼上，然后轻轻搅动鱼身，让佐料均匀地涂抹在鱼的身上。

7. 在一个大小适中的炖锅里面，先铺上切好的萝卜，然后再在萝卜上放上均匀涂抹好佐料的青花鱼，用清水在装佐料的碗里轻轻晃一下，然后再把这洗碗水倒在青花鱼上。先用较大的火候炖，待开始开锅了之后，在降低火候，以慢火炖。等到基本上锅里的水分剩下不多了之后就可以闭火了。