史多伦面包的做法?
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发布时间：2022-05-27 12:58
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时间：2023-10-23 23:45
用料
高筋面粉 160克
低筋面粉 130克
黄油 68克
鸡蛋 2个（去壳98壳）
清水 80克
细砂糖 28克
盐 2克
酵母粉 3克
葡萄干 40克
蔓越莓 40克
杏干 40克
杏仁 25克
朗姆酒或葡萄酒 80克
黄油（刷表面） 少许
糖霜（撒表面） 少许
史多伦面包的做法
葡萄干和蔓越莓用葡萄酒提前浸泡2～3天。
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，加入酒渍葡萄干和蔓越莓以及切碎的杏仁和杏干全部揉进面团里。
用手整理好面团，放在面包机桶内直接发酵。
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
把发好的面团取出排气，然后分成两等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。
取一份松弛好的面团，把面团擀成椭圆面片，在1/3处擀平，在2/3处中间用擀面杖压出凹槽。
把擀平部分折叠到上方，用擀面杖压下。
把整型好的面团放入烤盘，放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
发至两倍大时取出面包。
再次入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
取出烤好的面包，趁热给面包表面刷上一层黄油。
放凉后筛上一层糖霜。
圣诞面包史多伦制作完成了。
据说把制作好的史多伦面包放在保鲜盒内密封保存，3天后切开吃口感更佳！
成品图。
成品图。
成品图。
小贴士
1、黄油原方是80克。我没用朗姆酒，直接用葡萄酒来泡果干。
2、烘烤面包温度和时间请按各自烤箱情况调整，待面包上色后可盖上锡纸防止颜色过深。
