自己在家怎样做凉皮
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:04
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热心网友
时间：2022-06-28 22:05
1、先和面，做凉皮这里建议大家用高筋面粉做。我用的是陕富家庭专用粉
和面盆里加入面粉，加入的量根据自己家里人吃放的量来定
和面的时候建议加点盐，1斤面粉大约3g的盐。这里盐不能加多了，盐加多了做出来的凉皮也容易断
加入水和面
面团和好后盖住醒面半个小时
2、面团醒好后再次把面团揉光，然后往面盆里加入凉水开始洗面。这里建议大家把水倒进去后先让它静置5分钟，然后再开始洗面。
这样洗的时候好洗手不容易滑。
面盆李加入清水
用两手这样抓着洗好洗一些
就这样一直洗，直到把里面的淀粉全部稀释出来为止，每次把水洗的浓稠的时候，把洗出的面水倒入另外一个盆里
面水洗到浓稠的时候把面水倒进另外一个盆里
和面盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，这个洗面筋的过程我大概洗了有7-8遍，这块一定要有耐心。
如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好
看上图这个，可以从盆里看出里面的水还不是很清澈，还得换掉水继续洗。
洗到这种程度，面筋就洗出来啦
这个盆里的就是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀3-4小时左右。其实沉淀2个小时也可以，如果想要凉皮特别劲道的话，可以沉淀时间更长点。
3、现在开始蒸面筋，锅里水烧开后，把面筋放盘里到锅上蒸。纯手工面筋根本不需要加任何的东西。大火蒸15--20分钟左右就可以了
现在面筋就蒸熟啦，拿出来等它晾凉后用手撕成小块备用
这个是用手撕的面筋
凉皮搭配面筋吃才是绝配
4、准备调料水，锅里倒入少量的水，里面加入八角、生姜片、香叶还有花椒和小茴香。盖上锅盖煮15-20分钟左右
调料水煮好后倒入碗里晾凉备用
热心网友
时间：2022-06-28 23:40
2因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
3凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。冬天吃你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿。
4凉皮的特点是劲道，有嚼头，蒸得薄，切得细，皮柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
5凉皮颜色诱人，口感极佳。人们在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。
6凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷。
