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牛肉红烧制法

发布网友 发布时间:2022-04-22 05:04

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热心网友 时间:2024-03-25 22:26

用料  (主料&调料)

牛腩    600克    

料酒    2大勺    

黄豆酱    1大勺    

酱油    2大勺    

糖    1勺    

盐    适量    

大蒜    6粒    

葱    4段    

姜    4片    

八角    1个    

桂皮    1段    

干辣椒    4支    

家常红烧牛肉的做法  

牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来

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炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

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放入牛肉略微翻炒一下

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下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀

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再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)

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最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

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小贴士

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气 
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得 
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

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