求白酒勾调技术。酒精处理勾调法。

发布网友发布时间：2022-04-22 04:56

共2个回答

热心网友时间：2023-12-02 08:40

食用酒精勾兑白酒，质量指标问题不是难点，难点是勾兑后的（酒精）白酒，香味浮躁，香料味重，缺少固态发酵白酒的感觉。下面简单介绍增加固态感的方法：
1、酒精经过固态白酒酒糟进行串蒸，使酒精增加固态感。
2、酒精降度到53度，浸泡高温大曲（酱香白酒酒曲）2个月，过滤待用
3、收集固态发酵法白酒酒尾，进行贮存一年，然后经过活性炭吸附待用
然后将上述的各种酒根据自己调酒需要进行掺合，酒尾建议用1%左右。大曲泡的酒精建议用量1~5%，酒精串蒸的白酒用量90%左右，再用点固态法白酒进行勾兑，调整白酒中各种指标即可。追问谢谢了！我有位朋友他用酒精直接处理！不经酒糟串蒸。直接降度。作为基酒，这样的话成本降低很多。我问他怎么处理的就是不说。请问谁知道处理方法？

追答这个简单，我可以做到。
做到不是目的，要做好。

热心网友时间：2023-12-02 08:40

我可以提供技术，想学可以私信！