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酸菜是用什么方法做出来的,我想学做酸菜。

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:53

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2024-07-19 22:47

食材
主料青菜1500g盐60g花椒1把 辅料凉开水适量
步骤
1.将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分
2.在酸菜机容器中,铺一层青菜
3.撒少许盐
4.一层层码放好
5.将盐用适量凉开水化开
6.倒入容器
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料压板压上
10.盖上盖子
11.放入酸菜机
12.盖上盖子,启动酸菜功能,起始时间为75小时
13.75小时结束,容器盖子布满水珠
14.青菜颜色发黄,略有酸味溢出
15.揭盖,未被水淹没的菜叶还透着青色
16.捞出查看,菜帮子还有些脆生生的感觉,放回酸菜机,再次启动酸菜功能,继续发酵
17.120小时,酸味明显,菜帮子略软,但仍有脆感
18.140小时,酸味浓郁,菜帮子略呈*半透明状,基本变软。大致达到通常食用的状态。

热心网友 时间:2024-07-19 22:47

酸菜鱼
材料
鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉
做法
1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。
2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。
3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁。
4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。
5、放入酸菜继续炒。
6、加水,烧至鱼汤白色,加盐调味。
7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底,汤留在锅里。
8、烧开鱼汤,放入鱼片,烫熟捞出放在碗上面,鱼汤倒入碗中。
9、锅里放油烧热,放入花椒和辣椒,小火烧至辣椒变干变亮,捞出花椒和辣椒放在鱼片上。
10、油继续烧至冒青烟,浇在鱼片上即可。

热心网友 时间:2024-07-19 22:48

青菜洗净,用开水抄一下,放入洗净的桶里,待温度不是那么热后,放少许白醋,食盐,桶口用塑料薄膜封好。一般一到两天即可拿来烧了。酸酸的很开胃,但它的酸并不是醋的那种酸。

热心网友 时间:2024-07-19 22:48

白罗卜切小块状,放入盐,糖,白醋,加入少量红辣椒,5小时可食用

热心网友 时间:2024-07-19 22:49

您好,请参考链接:http://www.haodou.com/recipe/283967

仅供参考,谢谢。
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