清江鱼的腥线怎么去除

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:52

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热心网友 时间：2022-06-28 11:26

很多家长很喜爱给宝宝做鱼吃，因为在人们的意识里鱼是非常有营养的食物，可以促进脑部发育。但是很多宝宝并不喜欢吃鱼，觉得鱼有一股土腥的味道。为了让宝宝不厌烦吃鱼，很多家长想知道鱼分腥线怎么去除，下面给大家介绍几种去除鱼腥线的办法，大家可以试一试。

一、鲤鱼去腥线方法1：

鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线

鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以;若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。
二、鲤鱼去腥线方法2
1、在整理干净的鲤鱼颈部(晕，鱼没有颈子哈,)，应该是在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的屁屁处(尾部)也横切一刀，深至骨头。
2.用刀面在鱼身上拍一下
3.鱼筋凸现
4.用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

热心网友 时间：2022-06-28 12:44

鱼身上的“鱼腥线”是啥？能吃吗？去掉能去腥？很多人都想错了

前不久网上流传出这样的说法，去掉鱼腥味的小妙招——去掉“鱼腥线”，可能很多人听过虾线，鱼腥线还是第一次听。也有些人说，厨师都知道，而且烧鱼的时候都会去掉。但是生活中，相信很多人在烧鱼的时候，根本就不知道需要去掉鱼腥线。鱼身上的“鱼腥线”是啥?能吃吗?去掉能去腥?很多人都想错了，一起来了解一下吧!
1、“鱼腥线”是什么?

其实“鱼腥线”并没有想的那么神秘，它去可以被称作“鱼筋”，它的主要作用就是鱼类用来，感受水体流动的器官。在鱼的脊背上面有一种鱼鳞叫侧线鳞，而在测线鳞上有很多小孔，这些小孔和鱼体内的鱼腥线相通。鱼生存的环境中的气味，以及水中的土腥味都会通过小孔附着在鱼腥线上。
2、去掉“鱼腥线”真的就能去除腥味吗?

鱼腥线上面确实会附着土腥味，所以如果去掉鱼腥线，自然也就会去掉一些鱼腥味。但是这并不代表去掉鱼腥线之后，鱼的身上就没有鱼腥味了。因为鱼腥线并不是鱼身上腥味的全部。鱼身上的鱼腥味主要来自于体内的三甲胺和鱼油，还有就是鱼死了之后，体内的脂肪被氧化，也会产生腥臭味。

所以并不是去掉鱼腥线就去掉了整个腥味，可以这样理解，鱼整个身体都带有一定的腥味。如果只是去掉鱼腥线并不能直接去掉腥味。还有就是平时生活中在烧鱼的时候，即使不去掉鱼腥线也不会有太大的问题。可以在烹饪的时候加葱姜蒜和料酒等办法，来去除鱼腥味。
3、如何去掉“鱼腥线”?

其实常见的多种鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼这些鱼的鱼腥线是比较明显的，通常情况下，厨师在烧鱼的时候都会将鱼腥线去除。方法其实并不难，只需要在鱼的头部和尾部，用刀划两刀口子。然后在鱼头部以下的刀口中，仔细找就可以看到一个白点，这就是鱼腥线。拽着这个白点，另一只手轻轻拍打鱼身体，就可以将鱼腥线慢慢拽出来了。

如果你平时烧的鱼不大，其实根本不需要去除鱼腥线，如果烧的鱼比较大最好去掉以免影响口感。你知道如何去除鱼腥线了吗?你知道吃鱼有哪些好处呢?欢迎在下方留言，和大家一起分享一下吧

热心网友 时间：2022-06-28 14:18

住在恩施的*多数都知道，清江鱼这种鱼它的肉质非常好，比其他的鱼类都要更加美味，而且他的刺很少，只不过在制作的过程中多了要去除腥线的这一程序。那么清江鱼怎么去腥线呢?
一、清江鱼怎么去腥线
其实想要去除清江鱼的腥线是比较容易的，只要首先将鱼杀死之后剥去他的鳞片，然后找到腥线，用刀将它剜出来就行了。这个方法是最简单的，也是最有效的。如果想要方便的话，可以用一些机器来去除它的芯线，不过这种鱼的腥线也是可以吃的，就是味道不太好。
二、怎么去除清江鱼表面的粘液
1.大多数的鱼表面都有连夜这样可以让他们游得更快，怎么去除表面的粘液，也是一个非常重要的问题，他们的黏液如果洗不干净的话，会影响鱼肉的口感。最简单的清洗方法就是将鱼放在烧开的热水中烫一下，就可以将这些粘液清洗干净。因为这些粘液里面大多数含有蛋白质，而蛋白质在热水中就会凝固，这样就很容易清洗了。
2.第2个比较简单的方法是用活性炭来去除它的粘液，只不过这个方法的使用也有危害，因为活性炭如果处理不好就会产生许多的粉末，这样又会污染水，又会污染到鱼肉。搞不好还会带进去有害物质，人吃了对身体不好。有一些小超市卖清江鱼，就必须要保证鱼是活的，这个时候就可以适当的用一些活性炭
清江鱼也是地方特色鱼类，这种鱼的肉比较好吃，价格也不贵，是比较受欢迎的鱼肉，只不过吃这种鱼的时候还是要将它煮熟，毕竟他生活在河水中还是会很有寄生虫的，如果没有煮熟或者是没有将它的表面清洗干净的话，可能会对人体造成一些伤害，这种鱼肉的烹饪方式也有很多，可以根据自己喜欢的方式来选择，它的肉质很细腻，也适合做成鱼肉干。

热心网友 时间：2022-06-28 16:26

青鱼线的怎么去除？正常的话在鱼鳃的左边拿刀划一刀然后将鱼腥线去除。