猪肚胡椒汤的做法对胃功效最佳?
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:55
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-06 15:20
1、猪肚与猪后腿精肉搅打做肉圆，猪肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精盐、味精则用来做辅料和调料。
2、制作猪肚丸一般都是大批量生产，首先将5千克净猪肚和10千克的猪后腿肉切成条，再放进电动绞肉机绞细，猪肥膘另外用五厘刀筛绞碎。
3、将打好的猪肚浆用拇指与食指挤成圆形或球形，然后用汤勺一挖。定型后将肉圆放在76℃左右的水中。
4、肉圆一入此温度下的水，立马变色，表皮断生，暂时让肉圆定型，并能保持嫩度，应用中火加热25分钟，然后出锅即可。
热心网友
时间：2024-03-01 12:23
白胡椒猪肚汤
“白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。
和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。”
食材明细
主料
猪肚一个
辅料
胡萝卜一根
竹笋50克
木耳适量
上海青1颗
蒜苗2根
配料
葱适量
姜适量
白胡椒粉8克
料酒15克
盐适量
鸡精少许
香油适量
大料2个
碱面适量
白酒适量
醋适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
白胡椒猪肚汤的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。
3
锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。
4
汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。
5
焯烫过的猪肚切成条。
6
把肚条放入汤锅中。
7
加盖子大火煮开。
8
煮开后把上面的浮沫切掉。
9
加入白胡椒粉继续煮至40分钟。
10
胡萝卜，竹笋切片。
11
猪肚已熟挑出葱姜大料。
12
再放入胡萝卜和笋片。
13
加入洗净的木耳继续煮上10分钟。
14
调入盐。
15
再放入上海青。
16
加入少许鸡精。
17
淋入香油。
18
放入蒜苗花。
19
大火煮开关火。
小窍门
猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。
热心网友
时间：2024-03-01 12:24
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
材料：猪肚1个、白胡椒15克、盐少许
烹制方法
1、白胡椒放入纱布中，用锤子捶打成碎末。
2、猪肚用盐和生粉反复冲洗数次，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水。
3、把白胡椒放入猪肚内，将猪肚的首尾用线扎紧，注入适量清水大火煮沸，改小火煲2小时。
4、加入少许盐调味便可。
热心网友
时间：2024-03-01 12:24
