大曲酒和白酒茅台酒老酒？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:07

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热心网友时间：2023-07-14 04:06

大曲酒和白酒，更喜欢喝53度的白酒，酒刚子酒，这是固态粮食酒，大师品质、既有面子，还不多花钱，还能延年益寿，自己喝还是企业宴请/送礼都可以使用。酒洲网茅台酒之前喝过一次，还不错，不过相比之下，更喜欢喝酒刚子酒。

热心网友时间：2023-07-14 04:07

不知道有没有酒友看到今天的标题感到茫然，白酒分香型众所周知，怎么还分什么大曲酒和小曲酒呢。今天越平就给大家分享一下，大曲酒和小曲酒是什么，以及这两类酒分别有什么特点。

中国白酒与其他国家的蒸馏酒不同的是，白酒在酿造过程中会放到曲药。其实我们简单理解就是大曲酒是大曲酿造的白酒，小曲酒就是小曲酿造的白酒。

明白了这两种酒的定义。下面我们来看看这两种酒有什么区别和特点

首先两种酒的制作原料有所区别。大曲，是以大麦和小麦以及豌豆为原料，而小曲则是以米粉或者米糠为原料，还添加中草药或者辣蓼粉为辅料，加之少量白土作为填充料。无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成。

小曲

两者在形状上也有所区别，大曲大，小曲小，大曲呈砖块状使用的时候再粉碎：相比之下，小曲就要小得多，像鹌鹑蛋或鸡蛋那么大。

大曲酒与小曲酒发酵时的原理都是一样的，即将粮食中的淀粉变成葡萄糖，再将葡萄糖变成乙醇。相对来说，大曲酒的工艺流程更加复杂，发酵期较长，且要求原酒要经过一段时间的储存，一般的名酒厂采用大曲发酵，例如茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、五粮液就是用的大曲发酵，属于大曲酒。

大曲

小曲酒出酒率较高，发酵时间较短，多数没有储存，生产出来就卖，像桂林三花酒、浏阳河小曲酒就属于小曲酒。

那是不是既然茅台都是用的大曲，那大曲就一定比小曲好呢？其实也不能这样说，因为大曲酒和小曲酒风格不同，各有特色。

制作大曲的原料

在口感上，大曲酒曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜：小曲酒酒味醇净，香气优雅。

看到这里，大家是不是对大曲酒和小曲酒都有所了解，那么大家平常喝的酒是大曲酒还是小曲酒呢？

今天的分享就到这里了，一樽酒，便忘忧，我是品酒师越平。如果大家对我分享的内容感兴趣的话，可以点击关注，也欢迎大家一起交流。