白凉粉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:07
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时间：2022-05-13 01:36
做法1.)以冷水将绿豆粉调匀
2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫)，等放冷结块，切成丁，再放入冰块使其冰凉。
3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀，洒在作好的凉粉上即可食用。
材料生粉
花生
榨菜
香葱
泡椒
生抽
辣椒油
麻油
做法
1:生粉加冷水(1:3)搅拌开,
倒在汤锅里小火慢慢烧,
一边搅拌烧到浆糊状放凉,
倒在保鲜盒里入冰箱冷藏到凝固成形,
把保鲜盒倒放用刀拍一下整块凉粉就出来了
2:花生炒熟去皮用刀背碾碎,
榨菜切碎,
香葱切碎,
泡椒切碎,
辣椒油烧熟放凉
3:把凉粉切块,
撒上花生米,
榨菜末,
香葱末,
泡椒,
淋上生抽,
辣椒油,
麻油即可
注:生粉可以选择绿豆生粉
红薯生粉
小麦生粉口感也是不一样的
材料
1
杯韩式绿豆粉
6-7
杯清水
做法
1.
把1杯绿豆粉化6-7杯清水里，放置1-2小时。这是早些时候其他人告诉我的。不泡也行，但可能泡了好些。
2.
用小火熬呀熬，还得不停地搅。你一停下来，就给粘锅底了。
3.
熬了一会，你就可以看到起团了。再熬会儿，这些半透明的团会越来越多，直到整锅都变成半透明的浆，就好了。
调料：
豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、花椒油，辣椒油、糖。
调料中的豆豉酱是关键。
豆豉酱材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精或鸡精少量、水淀粉5克
豆豉酱做法：
1.
将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2.
锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3.
放入黑豆豉和姜末炒香；
4.
加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，
晾凉后即可作为凉粉调料
。
最后把豆豉酱和其它所有调料（葱、蒜、姜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、糖）混和起来，就成美味的川北凉粉的调料了。
主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
做法半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
