包羊肉饺子可不可以用姜？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:07

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热心网友时间：2023-10-03 02:54

吃羊肉馅饺子是不错的选择，做羊肉馅饺子的时候是要放姜的，做法如下：
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀再加入香油、花生油拌匀加入韭黄末和匀即成
注意：
1、羊肉膻味较重故须加入花椒水去膻同时还应加大姜末用量
2、韭黄末应加入无韭黄亦用芹菜、香菜代替。
羊肉饺子馅增香去膻味的方法：用料酒和姜羊肉配大葱特别香，洋葱差了味儿，具体生物化学原理没有研究，也未见报道。大葱含有挥发油，油的主要成分是蒜素，而葱白蒜素含量远高于葱叶，所以放葱白更鲜更香。

热心网友时间：2023-10-03 02:55

羊肉比较腥，放姜去腥