卤猪耳制作方法

发布网友发布时间：2022-04-22 05:09

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热心网友时间：2022-07-11 17:55

五香卤猪耳朵1.食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。2.起冷水锅放入猪耳。3.加入料酒大火煮至水开。4.水开后捞出用温水洗净沥干水。5.姜切片备用。6.起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。7.加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。8.加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。9.加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。10.放入猪耳和料酒大火煮开。11.大火煮开后转小火再煮10分钟即可。12.煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！

热心网友时间：2022-07-11 19:30

付费内容限时免费查看回答猪耳朵、猪心用热水洗净，冷水下锅，放入葱白、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、干花椒、1勺黄酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖色、半勺蒸鱼豉油、3勺食盐、3勺鸡精、3勺白糖、白胡椒粉，盖盖大火煮开，转中火炖40分钟，关火浸泡1小时即可。