客家白斩鸡的做法 白斩鸡的怎么做

发布网友 发布时间：2022-05-29 21:07

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热心网友 时间：2024-09-18 18:34

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

原料：
嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
制法：
(1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀.
(2)锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成.
做白斩鸡有窍门,照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10～20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可.这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上
涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:34

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

原料：
嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
制法：
(1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀.
(2)锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成.
做白斩鸡有窍门,照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10～20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可.这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上
涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

原料：
嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
制法：
(1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀.
(2)锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成.
做白斩鸡有窍门,照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10～20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可.这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上
涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

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白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

原料：
嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
制法：
(1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀.
(2)锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成.
做白斩鸡有窍门,照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10～20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可.这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上
涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发

热心网友 时间：2024-09-18 18:36

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

原料：
嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
制法：
(1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀.
(2)锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成.
做白斩鸡有窍门,照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10～20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可.这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上
涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发

热心网友 时间：2024-09-18 18:36

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

热心网友 时间：2024-09-18 18:35

原料：
嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
制法：
(1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀.
(2)锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成.
做白斩鸡有窍门,照以下方法做会收到好的效果：
用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10～20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可.这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上
涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发

热心网友 时间：2024-09-18 18:36

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。