客家连城白斩鸡的做法
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发布时间：2022-05-29 21:07
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时间：2024-11-02 16:11
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三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。
2
汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。
3
水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。
4
将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
5
关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。
6
将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
7
取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。
8
食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。追问这个是连城庙前做法吗？
