关于干猪蹄筋的问题.

发布网友发布时间：2022-05-29 17:06

共1个回答

热心网友时间：2023-10-27 03:19

1.油发：冷油下锅，蹄筋先缩小后涨大，用漏勺在锅里翻动，见蹄筋上有白色气泡出现，速见火降温，待气泡缩小再加热。等蹄筋涨大，一拗即断便为发好。使用时用开水加少许碱浸泡，待水温降低，挤去蹄筋中油腻，用水漂清即成。
2.盐发：粗盐下锅，炒至颗粒散开，将蹄筋下锅拌炒，炒至蹄筋以涨大鼓起，直至一拗即断便好。使用时用开水浸泡漂清。
3.水发：将蹄筋放入盛器中，蒸至酥软取出，用冷水浸漂2小时，剥去筋外皮即可。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com