抹茶大福是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-05-29 23:51

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懂视网时间：2022-07-13 14:58

1、鲜奶油 : 将鲜奶油100ml+砂糖1大匙倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下)。

2、将鲜奶油分成6~7g为一份放在铺好的保鲜膜上送至冷冻库冷冻。

3、抹茶豆沙馅 : 白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮至水分收干后即可关火并使其冷却P.S 以现成豆沙馅的请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉抹茶粉全部溶入水中滚了之后关火便加入现成豆沙馅搅拌至颜色合而为一。

4、冷确后分成9等分搓揉成圆形。

5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住 P.S做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)P.S一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固防止快速融化。

6、大福皮 : 找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状消失无结块。

7、将上白糖&海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀。

8、使用微波炉，微波取出并搅拌均匀再放回微波炉继续微波重复此动作至足够黏稠，水分够干即可。

9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会较好操作喔！接着分成8-10等分。

10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅, 将收口紧紧捏好并朝下放置。

11、表层装饰 : 完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成。

12、冰在冷冻库后稍微退冰3分钟在食用.

热心网友时间：2024-09-16 08:36

你好
制作抹茶从栽培到采摘都非常讲究，茶园必须特别注意管理，每年仅利用春茶制作，5月中旬采摘前20天，就要在茶树上面搭棚遮荫，所采茶菁用蒸菁风冷干燥，做成原叶『碾茶』，碾茶再精制拔茎，分级制成所谓「薄叶」a薄叶再以石磨用每分钟60转的速度，在摄氏19度的恒温中，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。抹茶平均粒径为3 微米，是超微的粉状物，可悬浮在热水中，不沈淀，因此可供抹茶道以茶筅点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无沈淀现象。

热心网友时间：2024-09-16 08:37