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怎么炒出色泽红润的茄汁家常豆腐呢?

发布网友 发布时间:2022-04-22 05:51

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5个回答

热心网友 时间:2023-11-29 11:16

豆腐,含有多种营养物质和人体所需的各种微量元素。最近经常一下就是好几天的大雨,懒得出门买菜,冰箱里有啥就简单做一顿吃了,今天冰箱里还剩两个番茄和一块豆腐,就一起简单做了一道茄汁豆腐,小丫头虽然爱吃番茄,对豆腐不感冒,还以为她不会下筷子,等到做好以后,盛上米饭转身去洗个锅子回来,茄子豆腐已经去了一大半,米饭已经见底,嚷嚷再来一碗,豆腐这么做连挑食的孩子也无法抗拒,酸甜美味又下饭,给肉也不换。



【茄汁豆腐】

【食材】:盐卤豆腐1块约300克,番茄1个,青椒1个,干辣椒5个,大蒜3粒,大葱1段,番茄酱1勺,生抽2勺,盐少许

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,豆腐我们山东都是盐卤的,适合做菜用,青椒和西红柿用盐水洗干净。



2、把番茄切成小粒,青椒切成小粒,大蒜切成蒜粒,辣椒切碎,大葱切成葱花,分别装盘备用。



3、把豆腐控下水分,切成小块装盘备用。



4、平底锅放入适量植物油,烧至五成热。



5、放入豆腐块,中小火把豆腐块,两面煎至金黄,装盘备用。



6、锅里留底油,放入葱花、蒜粒、干辣椒,翻炒出香味。



7、放入番茄粒,和蒜粒葱花拌匀,翻炒出番茄汁。



8、倒入青椒粒,翻炒拌匀,加入2勺生抽拌匀。



9、倒入1小碗清水(没过食材即可),加入番茄酱,放入煎好的豆腐块,翻拌一下,使豆腐块沾满汤汁,盖上盖子焖煮1分钟。



10、加入少许食盐调味拌匀,大火收下汤汁,喜欢浓稠的可以用淀粉勾芡,燃气灶关火。



11、装入汤盘里,色香味俱全的茄汁豆腐就做好了。


小贴士:

1、这道菜的灵魂就是番茄,所以食材里的番茄宁大勿小,这样炒出来的汤汁才够丰富。

2、喜欢青椒的可以多加点,味道很鲜美。

3、大蒜粒也可以最后加,喜欢浓稠的最后可以用水淀粉勾芡下汤汁。

热心网友 时间:2023-11-29 11:16

1
豆腐提前放入冰箱冷冻一夜,解冻后切块备用。
2
鸡蛋打散备用。
3
把豆腐放到蛋液里,让豆腐两面充分裹上蛋液。
4
锅内加油,烧热。把裹蛋液的豆腐放入油锅,两面煎至金黄。
5
把豆腐盛入盘子。
6
西红柿切丁。
7
锅内略加点油,放入番茄丁煸炒出汁,加入番茄酱,盐,拌匀。
8
加入煎好的豆腐,拌匀,略加点水,烧至收汁即可出锅。

热心网友 时间:2023-11-29 11:17

茄汁豆腐
【所需食材】
嫩豆腐一块、西红柿两个、小葱几根、姜蒜末适量、猪肉一小块、食盐适量、番茄酱适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、首先准备嫩豆腐一块,先竖着切三刀,再横着从中间切一刀,再切成大小均匀的四方块。准备西红柿两个,用勺子将表面刮一下,再切十字花刀,这样西红柿皮就能轻松撕下来了,然后切成西红柿丁,装盘备用。准备小葱几根,小葱的葱白葱绿分开切末,再切点姜蒜末,装入盘中。5块钱的猪肉剁成肉末,装碗备用。
2、热锅放油,下入葱姜蒜末,炒香,倒入肉末,炒至肉末变色,炒出肉末的香味。再倒入三分之二的西红柿丁,翻炒均匀,加一点食盐入底味,中火炒出西红柿汁。如果西红柿的香味不够,可以加一点番茄酱,继续翻炒至西红柿融化。
3、倒入适量的清水,煮开后加入食盐、白胡椒粉,倒入豆腐块,用勺子轻轻推散,再倒入剩下的西红柿丁,煮3-5分钟。豆腐越煮越香,让豆腐彻底入味,加淀粉水勾芡,大火收至汤汁浓稠,让豆腐充分裹上汤汁。最后撒上葱花,即可起锅食用。

热心网友 时间:2023-11-29 11:17

茄汁豆腐的做法

热心网友 时间:2023-11-29 11:18

制作方法:
 1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用。
  2.将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用。
  3.原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘
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