您好，为啥鸡爪凉了就咬不动呢！

发布网友发布时间：2022-04-22 05:54

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热心网友时间：2023-11-09 17:20

煮太软了
原材料：0.6KG 的鸡爪，三包泡椒，5 个红色的新鲜小米辣，8 片姜，一勺白醋，半勺盐，一杯水，一盆冰水。
1，把鸡爪洗干净切成三块，反正就是破开，方便入味。2，锅中放水，加葱段，两个八角，三个指头夹一撮花椒，4 片姜，一勺料酒（就是那种陶瓷小汤勺，后面指的所有勺都是这种勺子）。然后把处理好的鸡爪扔进去煮开。水开后立马捞一个起来看，用筷子戳一下，能把表皮轻松戳破，就是煮好了，就马上捞起来，不然煮太软后来吃起来没嚼劲。3，鸡爪捞起来后放在沥水的盆子里用冷水一直冲，把油冲掉。然后马上放到冰水里面泡着。4，鸡爪泡着的时候，调泡椒汁：三包泡椒，一勺白醋，5 个小米辣切成小圈，4 片姜，4-5 颗冰糖，小半勺盐，半杯水。5，鸡爪泡到水不冰了就捞起来，稍微沥一下水，就放泡椒水里面就行了。