鸡丝粉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:52
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懂视网
时间：2022-10-12 12:29
1、将鸡胸肉切丝，加入料酒盐胡椒粉腌制10分钟，放入锅中烹制金黄，取出备用。
2、将米粉用开水泡至软而透明，放入碗中备用。
3、在米粉上淋上高汤（老鸡汤）加入鸡丝，最后放上葱和香菜，淋上麻油。还可以根据个人喜好加上适量的芝麻。
热心网友
时间：2024-08-25 19:24
主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。
调料：植物油40克，鸡油25克， 盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸡汤适量。
方法：
1、先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀后再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。
2、烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。
鸡丝粉是北海人的特色美食汤粉之一，受热爱程度极高，由越南华侨从越南引进的美味，主要原料有北海河粉、鸡肉丝等，营养方法美味爽口。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
热心网友
时间：2024-08-25 19:28
食材换一换食材
米粉（干）
150克
鸡腿肉
50克
干蘑菇
30克
红萝卜
50克
小葱
适量
香醋
适量
盐
适量
鸡汤
3碗
步骤/方法分步阅读
1
/7
凉水泡米粉7-10小时（可以前一天晚上泡）
2
/7
干蘑菇（香菇也可以）泡2-3小时泡发。泡之前先把蘑菇冲洗干净再另用清水泡，泡发后蘑菇汤备用做汤底。
3
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鸡肉用手撕成细丝备用；蘑菇捞出挤去多余水份切块备用；红萝卜切丝备用；小葱切碎备用。
4
/7
米粉煮2-3分钟捞出过冷水，换3次冷水，最后沥干水份备用（过冷水可使米粉口感劲道）。
5
/7
按人数将沥干水的米粉捞进空碗里，米粉上依次铺上鸡丝、胡萝卜丝、葱花。
6
/7
将鸡汤与蘑菇汤（泡蘑菇的水）按1:1入锅煮沸，把切好的蘑菇也加进去一起煮，煮沸后1-2分钟即可关火。
7
/7
煮沸的鸡汤和蘑菇淋在准备好的米粉水，依个人口味加盐、香醋便完成了。
热心网友
时间：2024-08-25 19:27
鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼肉一样更适合人体吸收。
粉丝鸡
食材：粉丝，老公鸡，干红椒，鲜味王，盐，蒜，姜，葱，八角，酱油，花椒，味精，豆油，鸡精
做法
首先把葱，姜，蒜，辣椒切好，姜切碎，蒜切碎。
拿出五个干红椒，适量的花椒，三个八角。
拿出粉丝，用热水泡泡，能让它更软。泡十分钟后拿出来用菜刀切断，因为它太长了。
烧热锅后把适量的豆油倒进去，等油八分热时，倒进葱姜蒜，炒香。
把洗好的鸡倒入锅中，翻炒半分钟，倒进适量的酱油，给鸡上色，翻炒均匀。然后倒进适量的开水，盐，味精，鸡精，鲜味王，八角，花椒，干红椒，辣椒，焖煮十分钟（时间看情况而定）。
看差不多时把泡好的粉丝倒进去，翻炒，把青椒丢进去，粉丝炒熟便出锅！搞定。
小贴士
1.粉丝鸡是安徽家常菜，它的味道老少皆宜，
2. 青椒能抗癌防癌，生姜更是有“饭不香，吃生姜”的美誉！
3.选用较好的公鸡肉，其鲜香味效果才好。粉丝的质量要好，不能浑汤。炖鸡时，锅内保持微沸，火力不宜太大，粉丝不能下锅太早
