怎么煮鸡腿肉嫩
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:53
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-26 13:03
食材
鸡腿肉 500克
水 1000ml
方法/步骤
1
准备好鸡腿肉500克。
一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下， 你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
请点击输入图片描述
2
锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。
请点击输入图片描述
3
将鸡腿肉直接下过先不用洗。
请点击输入图片描述
4
姜锅烧开了。
请点击输入图片描述
5
等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个倘不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。
这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，三的话，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
请点击输入图片描述
现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。
请点击输入图片描述
煮第二次的时候，是冷水下锅。
请点击输入图片描述
慢慢的等锅里的水烧热。
请点击输入图片描述
锅里水开了。
请点击输入图片描述
鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。
请点击输入图片描述
第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。
请点击输入图片描述
用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金*的浮油，像米线里面的油一样。
请点击输入图片描述
这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。
请点击输入图片描述
把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖土豆等等，鸡腿肉处理完毕！
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
END
注意事项
第一次将鸡腿肉焯水的目的是：一是，洗鸡腿肉，二是，将鸡腿肉去油，三的话，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。
按照上述步骤处理过的鸡汤和鸡腿肉，可以用来做很多的菜，例如鸡肉炖土豆，鸡汤汁过桥米线等等等等。
热心网友
时间：2023-06-26 13:03
材料：鸡腿、姜、蒜、蚝油、酱油、生抽、冰糖、米酒、油。
做法：1.将大蒜切碎放入碗中，加入蚝油、酱油、生抽搅拌均匀后备用。
2.将鸡腿清洗干净以后，去除鸡腿的骨头，然后切成小块，放在米酒中腌制10分钟时间。
3.锅内加入适量的油，在油温热了以后，加入姜、蒜炒香以后，将鸡腿放入到锅内煎一下，锅内煎出油就可以了。
4.锅内加入准备好的调味汁，小火使锅慢慢的收干汁就可以了。最后在鸡腿上撒上适量的白芝麻就可以了。
土豆焖鸡腿
材料：鸡腿、土豆、蒜粒、油、鸡粉、糖、盐、老抽、蚝油、生抽。
做法：1.鸡腿用清水清洗干净以后，切成小块，土豆清洗干净后，也是切成小块。
2.锅内加入适量的清水，煮开以后加入鸡腿吊水，然后取出鸡腿清水内再次清洗，沥干水分后备用。
3.将蒜粒切成蒜末，锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。
4.加入土豆翻炒几次后，再加入鸡腿继续翻炒，在鸡腿炒制金*以后，加入蚝油、生抽、糖、鸡粉后加入少量的清水。
5.盖上盖子大火煮20分钟左右后。再加入少量的老抽收汁即可。
热心网友
时间：2023-06-26 13:03
2、放入冰箱冷藏腌制一个小时左右，再倒入没过鸡肉的清水给他清洗干净，放入热油锅中爆炒，直至鸡肉水分被炒干，鸡肉变紧致，更嫩。
3、将炒好的鸡肉倒入砂锅里面，加入热水，继续煮至水开，小火炖一个小时，这样的鸡肉汤更加鲜美更加嫩。
