小鸡腿,卤了后感觉肉很嫩,都不像鸡腿,怎么回事？

综述：因为冰冻可以延长食物的保鲜期，像一般在城市或者批发市场买的这种翅根，都是冻库里拿出来的肉类，保存时间很长，已经失去活性了。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿的选购技巧：新鲜的鸡腿皮...

一种可能的原因是鸡肉可能添加了一些嫩化剂，例如某些氨基酸或酸性物质，这些物质可以在加热过程中分解蛋白质，使鸡肉变得更嫩。另一种可能是鸡肉经过了工厂化的加工，加入了某些调料（例如香料或磷酸盐等）来改善口感和质地。这些调料可能会导致鸡肉变得嫩滑，类似于果冻的质地。此外，鸡肉的质量也会影响其...

很有可能是商家为了让鸡肉更好吃，在里面加入嫩肉粉，导致鸡腿吃起来非常的嫩滑。如果遇到这种情况，最好不要再继续的食用鸡腿，这种鸡腿食用起来对身体的伤害是非常大。此外平时买鸡腿，不可能每次都去买新鲜的鸡腿，超市里的冷冻鸡腿就成了抢手货。但是毕竟是放在冰箱里冷冻的，我们也不能够保证新鲜的程...

没有问题。像白羽鸡这些长肉快的鸡种，农业上叫做“快大型肉鸡”，天生长得快，料肉比极高，方法对头1.8公斤饲料就能长出1公斤鸡肉。2015年，白羽肉鸡产量占鸡肉产量高达56.78%，黄羽肉鸡为27.27%。成熟的养殖户绝对不会给这种鸡喂什么激素，它自己长得就足够快了，喂激素反而容易弄残。生长时间...

一般没事的，鸡腿肉嫩说明鸡成熟期短，所以鸡腿肉就嫩。因为商家想要鸡肉长得更快，于是在鸡肉里面加入生长激素，这种鸡肉吃起来就没有腥味的感觉，所以自然而然的在食用的过程中也会感觉到非常的嫩滑，添加生长激素的鸡肉，其实也不建议经常食用。鸡胸肉应该怎么挑选，应该选择肉质紧实的。营养价值 鸡肉...

可能是因为冻的时间久了。1、“冷冻鸡肉”来源以及“实体”大家平时在超市买的鸡肉都是“真鸡肉”，它的来源有两个，一个是来自国家大型家禽养殖场，另一个是进口国外销售已经饱和的肉类。来自国家养殖场的鸡肉，这些鸡肉养殖场会提前联系各种超市和摊位签订合同，按照超市或摊位的要求销售鸡肉的部位。就...

不知道你是怎么烹调的，个人意见鸡腿洗干净后先热锅，倒油等温度到3成左右倒入葱姜，葱姜煸炒到起香味下鸡腿煸炒，然后倒入酱油啊糖啊盐什么的，如果觉得里面太嫰，烧制鸡腿时候在鸡腿肉上开个口，口的深度见到骨头就可以，还望采纳。

感觉不是料的问题，是烤制温度的问题 肉很嫩，说明没有充分加热，还没熟透 鸡皮呈胶状，说明加温温度不足，里面的油脂没有充分出来，脂肪没有分解 要加大温度

从骨头的大小和形状来看是鸡腿，因为鸭腿的话肉没这么白，鸽子的没这么大，应该是脱骨过的鸡腿！你买的应该是半成品，就是煮过的，不过建议最好少买速冻和煮过的肉类，这类的不知道存放的时间多久了，吃了更不利健康！

方案六：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。制作步骤如下：这道卤水鸡腿是用电饭煲来卤的，先用煮饭功能煮开鸡腿，再用保温动能保温1小时让鸡腿慢慢浸透入味。很方便不用看火就有美味的卤水鸡腿吃。主料 鸡腿 3只 老卤 500ml 辅料 ...