怎么发面又稀又松又软
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-26 13:57
1、简单自发粉和面发面法
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。
2、常用酵母和面发面法
如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里，边倒别和。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
热心网友
时间：2022-05-26 15:32
首先，您要了解的是如何将面发的又松又软？
1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，加入少量的水以及几粒白砂糖，因为白糖可以溶解酵母。
2、和面：
尽量用30度左右的温水来和面，加水采取少量多次的原则，防止因水过多而很稀释。
3.面团揉好后放在盆里，盖上湿布让它醒发大约一小时，建议环境为75%湿度，37度温度。
4.添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
以上是我的回答，希望对您有所帮助！祝您生活愉快！如果满意的话麻烦给个赞！
热心网友
时间：2022-05-26 17:23
您好！很高兴回答您的问题！
方法/步骤
1/2分步阅读
发面加盐好
面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。
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猪油馒头更洁白
蒸馒头时，在面里揉进一小块猪油，蒸出的馒头不仅暄松洁白，而且味香可口。
或者想要发面又松又软，需要以下三个步骤：
1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。
2、尽量用30度左右的温水来和面，采取少水多加的原则，即少量加水，然后多加几次，防止因水过多而很稀释。
3、面团揉好后放在盆里，盖上湿布让它醒发大约一小时，建议环境为75%湿度，37度温度。
发面：
指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10-30分钟，等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了。
发面小技巧：
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
希望能帮到您！
