用奶粉怎么做鸡蛋糕
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发布时间：2022-04-22 05:55
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时间：2023-11-01 16:31
花小叔儿
2019-12-09美食达人
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给家人做她们爱吃的蛋糕卷，变换口味，是一件很有乐趣的事情，有空就巡视一下我的冰箱和冰柜，看看我屯下的宝贝材料，夏天做的酸甜美味的李子果酱，非常不错，雪花飘飘心里美果酱椰蓉蛋糕卷。
夏天做了不少李子果酱，颜色特别好看，红彤彤的，看着就有食欲，在做果酱的时候，特意留了些果皮，吃起来还有些果肉感觉非常不错。自己做的果酱可以多做一些，我是冷冻保存的，味道一点都没有影响，搭配上蛋糕吃，还是很香甜的。
每次做蛋糕的时候会用到牛奶，一般打开一盒只用一小点的量，个人感觉用奶粉方便了不少，用多少，冲多少，不会剩下开口的半盒牛奶，我用的是全脂奶粉，做好蛋糕感觉更香一些。
松软入口即化的蛋糕卷，再来一点小小的装饰，早上一人一块雪花飘飘心里美蛋糕，看着美好，咬一口，又香又好吃。
用到的材料
鸡蛋：6个（每个60克左右），低粉： 70克 ，细砂糖：50克，牛奶： 60克 （10克全脂奶粉+60克热水），玉米油：50克，柠檬汁：10克
表面装饰
果酱适量，椰蓉适量
参考温度：上下火160度烤25-30分钟
烤盘：28x28
做法步骤
奶粉中加热水，搅匀，就是牛奶了，放一边自然晾凉备用，我用的是全脂奶粉，用热水冲奶粉，香味更足，水温大概在70度左右。
2.盆里倒食用油，放低筋面粉，混匀，混匀就可以，不用注意手法，食用油先和面粉混合，会阻断面筋形成，口感也更绵软。
3.分离蛋黄蛋清，蛋黄放在面粉里，蛋清单独一个盆。分离好蛋清蛋黄，烤箱就可以160度预热了。
4.蛋黄中加入刚才晾凉的牛奶，用打蛋器乳化均匀。不用奶粉的话，水可以换成等量的牛奶，搅动到这种细腻的状态就可以了。
5.蛋黄部分做好以后，开始打发蛋清，蛋清中加柠檬汁打发。
6.打发到鱼眼泡状态加三分之一的细砂糖，打发到细腻一点的状态再加三分之一的细砂糖。打蛋器先在中心转几圈，盆边转几圈，这样可以让蛋清充分打发到位。打发到有小纹路后加最后一次的细砂糖，加完最后一次细砂糖，可以打发几圈，就停下打蛋器检查一下蛋白的状态，打发到像奶油一样的状态就可以了。
7.蛋黄面糊放置一会，如果有小气泡的话，可以用打蛋头轻微搅动，消掉大部分气泡，要避免快速搅动，那样会出现更多气泡。
8.打发好的蛋白分三次和蛋黄面糊切拌混合均匀，每次都抄底切拌，混合均匀后再倒下一次蛋白，混合。
9.模具里提前铺好硅油纸，倒入混合好的面糊，距离模具大概15-20厘米的高度到入，也可以消除一部分气泡，这样蛋糕组织也更细腻。刮平蛋糕表面，然后也可以轻微晃动几下，让蛋糕表面更平整，再轻轻震两下，震掉多余的气泡，也是为了让蛋糕组织更细腻。
10.蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火160度烤25-30分钟左右，注意观察蛋糕表面上*况。
11.烤好的蛋糕取出，震掉热气，放在晾网上晾一分钟。稍微凉一下，等表面不烫手了，再盖上油纸翻面。等凉到温热的时候就可以卷起来了，卷之前，可以把蛋糕四边切下来，这样卷起来更好看。
12.表面涂上自己喜欢的果酱，我这个是夏天做的李子果酱，提前取出恢复到室温，均匀的涂抹开就可以了。
13.用擀面杖辅助从一头卷起来，装入保鲜袋里，放在冰箱冷藏室定型。大概定型2个小时，也可以冷藏一个晚上，像这样一边挨着冰箱壁，一边可以用物品顶住，蛋糕卷定型效果更好。
14.定型好的蛋糕卷，取出来，表面装饰一下，均匀地涂一层果酱，撒一层椰蓉。两边撒不上椰蓉的，可以在硅油纸上撒上少量椰蓉，蛋糕卷转一下，椰蓉就粘在果酱上了。
15.切开就可以吃了，做好的蛋糕卷可以放冰箱冷藏室，保存3天左右
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时间：2023-11-01 16:32
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时间：2023-11-01 16:32
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时间：2023-11-01 16:33
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