鸭子煲汤怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 06:00
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时间：2022-06-03 14:17
鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。 锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
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时间：2022-06-03 14:18
鸭子汤可以做成冬瓜鸭子汤。
材料：鸭一只，冬瓜250g，水适量，生姜适量，料酒5g。
步骤：
1、鸭剁成块。
2、鸭倒入水里，加入料酒。
3、然后煮三分钟。
4、拿一个炖锅加入姜片，加入清洗干净的鸭块。
5、大火煮开转炖锅里炖四个小时。
6、冬瓜去皮切小块。
7、倒入炖锅里然后再炖2小时。
8、加入盐，完成。
鸭肉可以搭配以下几种食物营养互补：
1、土豆。土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。
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时间：2022-06-03 14:18
食材准备：鸭肉（带骨头）若干、腌青菜2棵、小葱3根、生姜4片、食盐适量
注：
1、一只整煲，多数家庭炊具中放不下，所以只取鸭大腿或带大骨部分，连肉带骨一块煲最佳。
2、鸭肉焯下不仅可去除多余血沫、使汤汁清澈;还可以解些鸭肉特有的膳味
3、不喜欢腌青菜的可以换成其它蔬菜。
步骤——
1、备好食材；
2、腌青菜切成段；
3、鸭腿洗净后放入砂锅中、加入冷水；
4、大火煮开、焯水后捞出冼净；
5、将葱姜、鸭腿及腌菜梗一起放入砂锅中；
6、加适量清水移至燃气灶上；
7、加盖大火，此时最好不要离开了，注意溢锅；
8、砂锅保湿性能好、用了几分钟就煮滚了；
9、滴入适量料酒、稍后转小火慢炖20分钟即可；
10、根据咸淡情况、酌情加些食盐调味，非常鲜美不用放味精、鸡精。
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时间：2022-06-03 14:19
酸萝卜老鸭汤
原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片
调料：酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙（30ml） 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2）锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3）取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4）大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
冬瓜老鸭汤的做法
准备食材
准备时间：20分钟
食材：冬瓜500克、老鸭1只、火腿80克、香菇20克
调料：黄酒8克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、大葱5克、生姜10克
步骤一 老鸭洗净，去尾部。
步骤二 冬瓜带皮切块。
步骤三 云南火腿切成薄片，葱切小段待用。
步骤四 将老鸭、生姜、火腿片、冬瓜块，一起放进膳魔师焖烧内锅，加入清水3000毫升。加入葱段及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，大火将以上食材烧开。
步骤五 将膳魔师内锅放入外锅中。
步骤六 扣上锅盖，静置1小时即得。
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时间：2022-06-03 14:19
干黄花菜
100g
黑木耳
100g
鸭边腿
400g
辅料
盐
适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
青蒜
适量
八角
适量
红枣
2个
胡萝卜
2根
步骤
1.黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用
2.坐锅入清水，加入花椒粒
3.加八角、冰糖
4.加黄酒
5.加黄酒
6.加盐和红枣
7.将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用
8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块
9.将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖
10.黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳
11.将鸭子倒入，大火烧片刻
12.加入青蒜粒，加盖，关火
