藕粉怎么冲调啊?我冲出来是白色的而不是半透明的，对不对？
发布网友
发布时间：2022-03-24 10:45
共1个回答
热心网友
时间：2022-03-24 12:14
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等，沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。
准备好材料：一小包藕粉、一个碗、一个搅拌的勺子、凉开水（冬季最好是偏凉的温开水）、滚烫的开水。
轻轻地将藕粉倒在碗里，动作一定要轻，因为藕粉很细、很轻，动作大一点就会将藕粉扑到碗外边，有时甚至扑到衣服和脸上。
加一到两勺凉开水，充分拌匀，凉开水不能多，一般说来一勺就够了。要点：一定要搅匀，确保每一颗小藕粉都沾到水了，但是又不能太湿淋淋的。
加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻，温暖香滑。
确定藕粉没过期的情况下，按以上步骤重新试试看。
关于藕莼：
现在的藕粉改名藕莼了，用一个生僻的字，也许是为了提高身价。质量也显著提高了，不需要和底子，用90度的水冲一下，就会自动成为均匀的糊状。几年前也有直接冲开水的，但冲出来效果不理想，常有疙瘩混迹其间，现在，是浑如天成啦。藕粉也在进步呢。
关于藕粉：
藕粉是选用优质莲藕经粉碎、分离、过滤、干燥、灭菌等先进加工工艺过程精制而成的传统食品，保持了莲藕所特有的口感及风味，清甜爽滑，是老少咸宜、营养丰富的食品，一直以来深受我国人民群众的喜爱，《本草纲目》记载“藕粉，味甘，微苦，性平。可开膈，补腰肾、和血脉、散瘀血，生新血。”《本草再新》中记载：“藕粉可凉血，养血，利水通经”。藕粉性味甘寒，善消淤血，入心、肝、脾、胃四经，能止血散瘀，广泛用于吐血、咯血、尿血等多种血症，而且有清热解渴、解毒醒酒的独特功效。藕粉冲调后呈藕荷色半透明胶体状，入口爽滑，具有莲藕清香与甜美
