发酵粉发面蒸馒头为什么发不起来？

发布网友发布时间：2022-03-02 10:06

共2个回答

热心网友时间：2022-03-02 11:52

1、温度不适合，酵母需要在一定的温度下，才会作用明显，推荐放置在温度较高的环境下发酵。
2、酵母失效了，因为存放不合理，或者过期等因素，里面的活菌已经失效，只要换一袋新的即可。
3、面和的不对，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。

做馒头用酵母发面
用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。

1、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。
2、将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。
4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。
5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。
6、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
7、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。

热心网友时间：2022-03-02 13:27

付费内容限时免费查看回答你好，没有发起来是酵母粉比例不对，下的不够就会导致面发不起来，

温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。

提问酵母比例够

回答您好，那就是温度不合适

提问温度也不低

我现在是看能有什么补救的办法

回答您好，稍等

提问嗯麻烦大神帮忙

回答可以再次放入酵母和少许面粉，清水，重新揉成面团发酵即可，下面介绍做法

1、把没发起来的面团重新放入盆内，放少许面粉和酵母，少许清水。

2、重新揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。

3、发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。

4、扒开面团：中间呈细密的蜂窝状

5、揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态。

6、揉好的面团切开没有大气泡，就好了，可以进行下面的操作。

提问再没有别的办法吗我是家里蒸馒头害怕把面弄多了

回答你好，没有别的补救办法了，您少添一点点，试试看

提问哦那好吧

回答如果您满意我的答复麻烦给个赞，谢谢了

早点休息

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