自发粉做包子，按照说明做了。就是发不起来，请高手指教

发布网友发布时间：2022-03-02 10:06

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热心网友时间：2022-03-02 11:36

发不来可能是发粉用的比例不对，以下是做包子的详细步骤：

1、把自发粉和温水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均匀，不要太软，最好能和好面后能整块拿起来；

2、在和好的面块上加块湿布（要白色的纯棉纱布最好），静置30分钟以上，如果没有纱布就用大盆盖着也可以，但蒸馒头的时候还是需要湿布垫在下面的，所以大家还是要提前准备块纯棉白布的；

3、在等待面发酵的同时可以准备馅料，我用的是素馅的，原料主要是夜开花和南瓜以及鸡蛋，为了口感更香，可以先把馅料用少量油炒一分钟，顺便加盐及其它调味料搅拌均匀；

4、发好的面切成小块，如果做包子就用擀面杖擀成圆形，不能太薄，相当于包饺子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的话包子底部会烂掉的，然后把馅料放在中间，用手沿着面皮的一边依次捏出皱褶即可；如果是做馒头就直接用手搓成类似面包的形状即可；

5、包好直接放入尚未沸腾的水锅中，这样包子和馒头还可以在锅中二次发酵，蒸出来的口感会更加柔软；

6、蒸好的包子和馒头要5分钟内从篦子上拿出来，否则的话会因为蒸汽滴包子或者馒头上，导致口感变硬的；

热心网友时间：2022-03-02 13:10

付费内容限时免费查看回答请问那个温度

您是多少度发的

水温要低于40℃，水温过高会杀死酵母，导致面醒发不起来。

揉面：揉面一定要揉透，揉至中等偏软的面团。揉面过程中需要加薄面的话，一定要加普通面粉，因为自发面粉里面含有酵母，会导致面团醒发不均匀。醒发：把揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至30分钟左右，室温10℃—40℃之间。醒发至面团的体积变大到1—2倍，没醒发千万不能蒸。擀皮：把醒发好的面团揉搓排气，然后揉搓成长条，切成均匀大小的剂子，把小剂子整理成圆形。

热心网友时间：2022-03-02 15:02

能否晒一下蒸好的图片呢？是没发起来还是受水了呢？发好了的面团按压下去不回缩不塌陷，如果是这样就说明发起来了

热心网友时间：2022-03-02 17:10

您好，你的操作过程都是对的，但你操作的时候也要结合实际情况，发二个小时，粉应该发酵了，但你成型后，醒发时间二十分钟有没有醒发好呢，这就是看你有没有经验了，这个比较重，一般情况至少要增大一倍，蒸制都没什么问题，多试试，会成功的。

热心网友时间：2022-03-02 19:34

一句话面发的不充分，发面温度过低，面上没保温，成品酸味大，没完全膨胀

热心网友时间：2022-03-02 22:16

加点小苏达，要么就是温度不够，面也不爱发起来的。

热心网友时间：2022-03-03 01:14

我是这样的，我一般晚饭蒸，睡了午觉后就把自发粉和了，注意我会在水里加一点奶粉和白糖，加少一点不会影响口感的，也是温水，如果室温不高，我会在锅里放点热水然后把装面团的盆放进去，（有一点热就可以了）盖上锅盖，等到下午4、5点你会看到面发的很好了，少揉几下就可以了，我是做一个就往锅里放一个，这时蒸锅水还没开（开小火哦，要不然小心烫手）做好加盖，水开20分钟左右就可以吃了！发的很好哦！咱们可以交流交流！
用湿布

热心网友时间：2022-03-03 04:28

室温多少？2小时是不是发过了？追问30度左右.

追答我上次差不多这个温度，自己忘记了，发了一个小时，发过了。。。。

自发粉做包子,按照说明做了。就是发不起来,请高手指教

发不来可能是发粉用的比例不对，以下是做包子的详细步骤：1、把自发粉和温水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均匀，不要太软，最好能和好面后能整块拿起来；2、在和好的面块上加块湿布（要白色的纯棉纱布最好），静置30分钟以上，如果没有纱布就用大盆盖着也可以，...

我蒸的包子为什么发不起来

1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温...

用自发粉做包子怎么总是太硬

可能是温度不够才发不好。你可以上面盖湿布，放在离暖气近的地方发，或者放在蒸锅中，下面是热水。盖上盖。发好后的样子是原来的大二三倍。拉起时里面会产生蜂窝状

用自发面粉做包子咋没发起来呀?

和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发半小时，不然发不起来。下面介绍自发面粉做包子的做法供参考，首先准备材料：自发面粉：200克、豇豆：120克、猪肉：100克、蒜：1个、盐：1勺、老抽：1勺。1、把肉切成末，豇豆切碎待用。2、自发面粉倒入容器里，然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状 3...

请问如何用自发粉做包子,前两天用自发粉做包子按照说明书上写的去做...

包完包子后放在温暖处发开再蒸

为什么用自发粉做面团总是发不起来呢?

自发粉储存不当受潮就会发不起来。自发粉的发酵原理：自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种：（1）加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀（2）加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的...

为什么包子发不起

问题一：为什么我每次做包子都发不起来放酵母和面然后放到温度高一点的地方！~过一段时间你就会看到“它”涨起来了问题二：为什么面发的好可做的包子就是发不起来一般来说你要是和好面后省1小时或者是30分钟即可。记住用温水和哦。当然要加酵母才可以必要加小苏打这样会破坏b族维生素。然后面...

发酵粉用法,为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很?

自发粉其实没有用酵母发酵的健康有营养，它当中用的是泡打粉，而不是天然酵母。干酵母在和面的时候就要一起加进去了。像现在这种天气，揉好面团，放一个大盆里，盖一张保鲜膜，发一个晚上就可以了。检验是否发足，就拿一根手指粘上干粉，往中间戳一个洞，洞口不会缩，就说明发好了。然后拿出来排气...

自发粉做包子要不要醒发自发粉做包子要醒发

5、在制作成包子后可以根据个人喜好进行二次醒发，二次醒发的时间一般控制在10-15分钟即可，进行二次醒发后，包子会更松软。以上就是对“自发粉做包子要不要醒发”的回答，通过回答我们知道了自发粉做包子需要醒发，醒发时间一般为30-60分钟，具体与室内温度有关。做成包子后再进行10-15分钟...

自发粉做包子发不起来,怎么办面团放了一个晚上还能用吗?

自发粉质量有问题没？温度够不够?一般三十五度左右就行。放一个晚上可以用的哦，老面就这么来的。