夏天如何做腊肠如何风干？

发布网友发布时间：2022-03-02 13:11

共3个回答

热心网友时间：2022-03-02 14:40

先买肠衣，用盐搓洗干净后，在水中浸泡至软，把肉切成小块（最好是肥瘦适中的后臀尖），用盐、酱油、鸡精、五香粉、辣椒粉，再放上些辣椒酱搅拌均匀，记得一定要加些白酒，一是可以提香，二是可以杀菌。拌匀后用漏斗填入肠衣内，挤压添实，用线绳扎成小节，最后在每一节肠衣外扎些小眼，挂在阴凉通风干燥处晾约1个月左右就可以吃了

热心网友时间：2022-03-02 15:58

糖的分量加30%，在60度室内焗60-70小时，中间利用室内温度停3-5小时。

热心网友时间：2022-03-02 17:33

夏天做腊肠最好是烘干比较好，这样不容易变质，否则，很容易被苍蝇叮咬而污染导致腐烂发臭。