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牛腩是牛的什么部位的肉

发布网友 发布时间:2022-03-02 02:16

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2个回答

热心网友 时间:2022-03-02 03:45

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩。

但按中文理解,其实还包括扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。还有以下几块:

坑腩:牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

爽腩:又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。

腩底:连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难炆。

腩角:爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。

扩展资料

牛腩搭配西红柿的好处

牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。

牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用。

参考资料来源:百度百科-牛腩

热心网友 时间:2022-03-02 05:03

我们在平时生活中所吃的牛腩,如果按照牛身上的部位来划分的话,许多肉都可以叫做牛腩,牛腩广义上来讲是指牛肉中带有一些牛筋,牛肉还有一些油,他指的是腹部还有就是在牛肋处地方的一些肌肉,牛腩指的是一些瘦肉和肥肉相间的肉块儿,它是非常适合用来做红烧和烹饪的,就是和我们平时所吃的猪的五花肉非常相似。总得来说可以被称之为牛腩的牛肉,在牛身上有非常多的地方,因为其味道非常鲜美,受到很多人们的喜欢。
按照我们传统定义上来去购买一些牛腩的话,大多数就是购买牛腹部那个区域的,因为这个部分的牛肉吃起来并不像牛腱那样有非常多的肌肉,而且全是瘦肉,但是肥瘦相间的有肌肉也有肥肉,所以说非常适合用来红烧或者炖着吃,做法有非常多种,价格相对来说也比较便宜一些,牛腩中所富含的营养价值也是非常高的,虽然它看起来肥肉非常多,但是其中所富含的一些脂肪含量确实非常少的,牛腩中所富含的一些优质蛋白,还有一些矿质元素,维他命等含量是非常丰富的,可以补充我们身体中所需要的一些必需氨基酸。
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