西冷牛肉是牛哪个部位

发布网友发布时间：2022-03-02 02:30

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热心网友时间：2022-03-02 04:00

牛西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤。
这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感。
在生活中，西冷牛排也叫作纽约客和沙朗牛排，并不是某个牛排的品牌，算是一种较为经典的牛排，按照质量来区别的话，可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
生活中除了西冷牛排，还有着菲力牛排、肉眼牛排、丁骨牛排和牛小排等等，都深受人们的喜爱。
菲力牛排使用的肉类取自牛的里脊肉，也就是腰内肉，这块肉是牛身上最嫩的一块肉，因为有着较少的运动量，油花较少，肉质鲜嫩精瘦，但缺点是肉汁较少而且没有嚼劲，口感并不筋道。
肉眼牛排使用的肉类取自牛肋脊部位，也就是牛骨边上的肉，比西冷耐嚼，比菲力够味，有着丰富的油花。
丁骨牛排指的是大块肉排中间夹着T字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，食用口感较好。
牛小排使用的肉类是牛的胸腔左右两侧，包含肋骨部分，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，呈现出大理石花纹，食用时建议要全熟。

热心网友时间：2022-03-02 05:18

牛西冷属于牛外脊肉，是很好的一块肉，位置是在腰部和臀部附近。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头*有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。

热心网友时间：2022-03-02 06:52

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。