烘焙是将黄油打发可以直接融化吗

发布网友发布时间：2022-03-02 18:18

共3个回答

热心网友时间：2022-03-02 19:47

可以的！
Butter=黄油（标准译名）=牛油（港译）。可以直接吃，固态的时候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，当植物油一样使用。
黄油分为有盐无盐两种，在烘焙时一般选择无盐黄油。

软化黄油：
由于黄油的熔点在30℃左右，需要冷藏保存，这时它的质地会很坚硬，直接打发的效果不会很好。
黄油可以室温软化和完全加热至融化两种处理方式：
室温软化以“用手指轻压可以被手指压出凹陷的程度为准”；
加热融化——即直接加热成液体。

黄油如何打发：
室温融化的黄油用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白后，分次加入细砂糖和盐→搅拌→至砂糖完全融化；
最终打法的黄油以光滑细腻、颜色淡黄为最佳，以挑起一些黄油以不会滴落来确认。

热心网友时间：2022-03-02 21:05

可以啊，室温融化、隔水融化或者微波炉加热

热心网友时间：2022-03-02 22:40

有的融化，有的打发，基本是打发