自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的呢？
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发布时间：2022-03-02 17:19
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热心网友
时间：2022-03-02 18:48
香脆可口、外脆内软的薯条是很好吃的，尤其是孩子蛮喜欢的。虽然油炸食品不太健康，但油炸食品特别美味，能产生舌尖上的*，所以偶尔自己在家动手做一些薯条来吃，换换口味，还能增添生活的乐趣。
有人会问，外边快餐店的薯条外皮金黄酥脆，内嫩而扎实，就算冷了也保持着一定的脆度，为什么自己在家做的就软趴趴的？快餐店老板放“大招”了，只需5步，薯条外酥内嫩，比麦当劳、肯德基的都好吃。
原来是这3个方面出了问题：一是油炸的时间和温度没有把控好；二是只炸了一次，没有进行二次复炸，所以不脆；三是前期土豆处理方式不对，有人可能没有焯水，真接入锅炸了。
下面，就随小编来看看炸薯条的正确打开姿势。
第一步：炸薯条一定要选择大一些的土豆，这样切出的土豆条好看整齐、卖相好。先将土豆切成1*1*6厘米的条状。一定要切得均匀一些，这样能保证油炸时同时受热，同时熟适。
第二步：接着将切好的土豆条泡入清水中，20-30分钟，期间要换1-2次水，目的是去除多余的淀粉，油炸的时候不不粘连不易焦，还能保障油不浑浊，剩下在油可以二次利用。
第三步：烧开一锅水，下入土豆条，加入1勺白醋（加醋是因为土豆条用白水清煮极其容易断节和变烂）和1勺盐（加盐是增加咸香味），煮3分钟左右捞出（大约是7-8成熟，脆脆的）。
提示：为什么要先煮熟再炸？因为直接炸的话，成品是软趴趴的，感觉里面是空心的，一点都不好吃。还有土豆先煮熟能减少油炸的时间，使外表更容易酥脆，内芯紧实绵软，口感好，而且更健康。
第四步：将煮好的土豆条沥干水分。热锅注入较多一些的油，待油温至7成热（大约200℃）时，下入土豆条，土豆条随着水分挥发而收缩，产生了一层薄脆的外皮。同时内部的水分被阻挡，达到了外炸内蒸的双重效果，形成了蓬松的口感。这个过程大约持续50-60秒即可。
第五步：将炸好的土豆条晾凉后，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻3个小时左右。待油温同样再次升至7成热时，放入冷冻过的薯条，中火炸3分钟左右，捞出控干油（还可用厨房用纸吸取多余的油），即可上桌享用了。
热心网友
时间：2022-03-02 20:06
这是因为在炸薯条的时候你没有把握好火候，在炸薯条的时候，首先应该打入一个鸡蛋面粉，再将土豆切成长条，放倒这些面粉和鸡蛋中翻滚一下，然后等油热至8成的时候放入薯条，炸至金*就可以捞出来了。
热心网友
时间：2022-03-02 21:41
其实就是因为有的时候我们炸薯条的时候油锅不热，还有就是土豆没有晾干，这样的话会让他变得没有那么的香酥，美味的味道会被影响，首先就是将土豆放入锅中焯水之后晾干，再放入油锅里面炸至两面金黄，非常的酥脆可口
热心网友
时间：2022-03-02 23:32
薯条要想炸脆不能用切好的土豆条直接下油锅炸。需要先把土豆条煮一下，煮熟后晾干水分再放到冰箱冷冻几个小时，最后再炸。这样做出来的薯条才是脆的。
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
1. 薯条是软趴趴的原因可能是油炸的时间和温度控制不当，或者没有进行二次复炸，以及土豆处理过程中存在错误。2. 制作脆的薯条，首先选择个头大的土豆，切成均匀的条状，浸泡在冷水中去除多余的淀粉。3. 煮土豆时加入白醋和盐，使外皮更容易酥脆，内部紧实绵软。4. 煮好的土豆条应沥干水分，在油温...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
为什么薯片炸出来是软的
1、自己炸的薯片是软的，多半是因为在炸制的时候没有等薯片完全冷却，在炸第一次的时候，我们要等薯条全部冷却，再直接高温油炸至金黄色，这样外皮就是酥酥脆脆的，复炸的时候一定要高温出油，这样炸出来的薯片就不会软了。2、在制作薯片的时候，要将其洗净去皮，然后擦干上面的水分，放到冰箱里冷藏...
薯条软了怎么变脆
薯条之所以变软，是因为薯条暴露在空气当中，流失了它的水分，所以才会软。想让它重新变脆，方法其实非常简单，我们可以使用微波炉，把软掉的薯条放到微波炉里叮两分钟，叮的时间视乎薯条的多少而定，越多要叮的时间当然越久了。
为什么自己炸的薯条软软的
1. 薯条在第一次炸制后需要完全冷却，这样才能在第二次高温油炸时外皮变得酥脆，内部保持松软。2. 复炸时必须使用高温，以便薯条迅速吸收热量，形成理想的外壳。3. 炸薯条是一种以土豆条为主要原料的快餐食品。制作时，先在锅中加入足够的油并加热至沸腾，然后将薯条裹上面粉浆后放入热油中炸制。4....
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
如果炸的薯条是软趴趴的，那么肯定是没把握好细节，例如：①油炸的时间和温度，②没有二次复炸，③前期土豆处理错误。按照步骤进行，做好的薯条外皮金黄酥脆，内嫩而扎实，就算冷了也保持着一定的脆度，保证比麦当劳、肯德基都好。1、选土豆要尽量个头大点，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成宽...
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的？在炸薯条的过程中，头几次炸好的薯条，装盘后很快就疲软了，口感不脆，我观察其制作过程后，发现这么几点问题，建议如下：1、土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗...
炸薯条的做法,为什么我自己做的薯条软不拉几的还油腻腻的,请教一下!
软是因为火候太慢，油温太低。第一次油稍有青烟时把薯条一次性放入，油少可一个一个放。炸至有黄色硬挺时捞出来，等锅里的油再次烧得有青烟时再把条放入大火炸制，等薯条颜色全部变深既关火捞条。第一次是为了炸透炸熟，第二次才是为了挺立。
为什么自己炸的薯条软软的
因为没有等全部冷却，炸第一次之后要等薯条全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油。炸薯条一种土豆条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃...
薯条炸出来是软的是什么原因
自己在家炸的薯条总是比较软，这会有两种原因，一种是土豆前期处理的时候没做好，土豆削成条以后，准备一个保鲜袋，把裹好淀粉的土豆放在保鲜袋里边之后把收口收紧，然后放在冰箱冷冻，冷冻的时间最少要4个小时左右，这样冷冻后的土豆条炸起来会很脆。还有一种是油炸的时候油温没有控制好，没炸透或者...
...炸薯条为什么是软的呢?而麦当劳的薯条却是脆的呢?有什么方法可以让它...
因为土豆中含淀粉较多所以直接炸出的土豆是软的．在炸薯条之前可以把土豆用水泡一下（时间长一些，看到水中有白沫为止），这样炸出的薯条会脆一些．
