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年糕是谁发明的

发布网友 发布时间:2022-03-02 19:21

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热心网友 时间:2022-03-02 20:50

年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民*收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
年糕是北京春节的传统小吃,据说早在辽代,北京的正月初一,就有家家必吃年糕的习俗。
年糕有黄、白两色,象徵金银,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银*金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
北京小吃中的年糕,是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种很多,有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等,烹制方法多为蒸,也有用油炸蘸白糖吃的,均有香、甜、粘、糯的特点。
过去北京的年糕一般为清真*小吃店供应,除年节大量供应外,平时亦有供应,但数量和品种都比春节时少。年糕不仅是清真*小吃,也是满族跳神的祭品。

热心网友 时间:2022-03-02 22:08

年糕的由来有这样一个传说:相传在春秋战国时期,伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位,并帮助他整年经武、强盛国势,但后来阖闾志得意满,命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。城垣建成后,吴王阖闾驾崩,夫差继承王位,听信谗言,伍子胥力谏吴王拒绝越国越王勾践的求和,遭到嫌弃并被赐死。伍子胥自刎后,越王勾践便举兵伐吴,将吴国都城姑苏城团团围住,这些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下,分给城内饥民,大家暂时度过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神,此后,每到寒冬腊月,就准备年糕,一来表示对伍子胥的怀念,二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以,苏州年糕的造型与城砖相似,而且煮后不腻,干后不裂,久藏不坏。

热心网友 时间:2022-03-02 23:43

伍子胥
吃年糕有什么由来

吃年糕的习俗在中国已经有着悠久的历史。据说最早的年糕,是在春秋战国时期由越王勾践发明的。他为了让士兵们能够在战争中得到足够的营养,决定将大米磨成粉,再将其压成块状,晾干后切成薄片,晒干,最后放入热水中煮熟。这种食物不仅容易保存,而且富含营养成分,很快便成为了战士们的主要食物之一。随着历...

年糕是谁发明做的?

民众为了纪念伍子胥的恩德,每年秋收后都会制作“米砖”,用于新年祭神时供奉伍子胥,也寓意着年年有余,因此这种食品被称为“年糕”。丁大兴年糕是绍兴历史悠久的老字号。在清朝末年,绍兴八字桥直街老浒桥的陈家有一位名为丁大兴的佃户,他来自梅山乡澄湾。光绪初年,丁大兴在轩亭口租赁了一家店面...

过年吃年糕是为了纪念哪位人物

年糕是从苏州传开的,过年吃年糕是为了纪念春秋末期吴国大夫伍子胥。阖闾命令伍子胥修建阖闾大城,城垣建成之后,吴王认为有了坚固的城池就可以高枕无忧了,伍子胥则看到了它的弊端,他告诉侍从若有一天自己不测,吴国受困,粮草不济,让他们去象门城下掘地三尺取粮,后来伍子胥受人陷害自刎而死。越王...

年糕是为了纪念谁

年糕是为了纪念伍子胥。年糕作为一种传统食品,在中国及其他一些亚洲国家有着悠久的历史和深厚的文化内涵。以下是关于年糕起源和纪念伍子胥的 年糕的起源与伍子胥有关。相传春秋时期的吴国大夫伍子胥,为了抵御越国的入侵,倡导修建了苏州城。为了纪念他的功绩和聪明才智,当地人发明了年团子,以示怀念。因为...

年糕是谁发明的

于是在伍子胥的家人主持下,分给城内饥民,大家暂时度过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神,此后,每到寒冬腊月,就准备年糕,一来表示对伍子胥的怀念,二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以,苏州年糕的造型与城砖相似,而且煮后不腻,干后不裂,久藏不坏。

饺子和年糕中英简介

”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。饺子(Dumpling)源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”...

年糕是哪个国家发明的 年糕到底是哪个国家发明的

1、年糕发明于春秋战国时期的中国。年糕在我国具有悠久的历史。2、1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等称呼。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”,即年糕的制作...

过年吃年糕的寓意是什么?

在我国不少的地方过年的时候有吃年糕的习俗,究竟过年吃年糕有什么寓意呢?年糕又是由谁发明的呢?下面让我们一起去了解详细的内容吧。简要回答 年糕又被称为“年年糕”,和“年年高”谐音,意示人们的工作成绩和生活水平一年比一年提高。详细内容 年糕在我国已经有了上千年的悠久历史,是我国饮食...

吃年糕的习俗,与哪位历史人物有关?

在江浙一带流传着一则与年糕有关的传说。据传于春秋时代时,吴国大夫伍子胥,被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信:“我死后,如果国家有难,民众缺粮,你们到象门城墙挖地三尺,就可以得到食粮。”越王勾践闻知伍子胥遭赐死的消息后,就攻打吴国雪耻。夫差连吃败仗,都城被越兵围困,城...

年糕是哪个国家发明的

年糕是中国在春秋战国时期发明的,拥有悠久的历史,在很多年前就已经有年糕的制作方法了。年糕的制作方法是把糯米粉筛过以后,加水、蜜和硬的面团,再在面团上贴上枣和栗子等,用叶子包起来蒸熟就可以食用了。年糕在不同的地方有不同的种类和风味。年糕是哪个国家的特产食物 1974年的时候就曾有考古工作...

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