淡奶油打发多久变成奶油?
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发布时间：2022-03-02 16:46
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热心网友
时间：2022-03-02 18:16
淡奶油打发2到3小时会变成奶油，所以淡奶油打发后建议立即用完，现打现用更好，若是打发后放冰箱冷藏1-2天可以的。最好食用玻璃器皿装，再用保鲜膜套好放入。
淡奶油打发最佳温度不能超过10℃，一般在2-7℃左右打发量及稳定性都很不错，打发时候注意向一个地方打。淡奶油融化受到温度导致其稳定性以及打发量受到影响，这也是一般在奶油打发前都会提前放冰箱冷藏1-2天再进行的原因。
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注意事项：
1、淡奶油和糖粉的比例一般为20：1，淡奶油和细砂糖的比例一般为8：1；这样打发的淡奶油稳定性更好，甜度适中。
2、动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
3、淡奶油可分为植物性和动物性两种，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。
参考资料来源：凤凰网——如何拯救打发过度的淡奶油！！
热心网友
时间：2022-03-02 19:34
不同状态下奶油的用途打发液体奶油的时间也不同，3分钟，奶盖那样，不会有纹路，可淋在蛋糕上做爆浆蛋糕，5分钟，奶油酸奶像酸奶样黏稠，可以做固体蛋糕。
1、买回来的淡奶油需要冷藏保存，温度在4℃--8℃之间最好，不要太低温了，否则容易冻伤淡奶油。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。如果少量打发也可以侧倾一些打蛋盆来打发淡奶油。另外打蛋头尽量不要接触盆底和盆壁。
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1、如果才打一两分钟淡奶油变硬了，就是假性打发状态，这样快速就假硬起来的奶油，很容易在裱的过程一会就软掉了，而正常打发起来的淡奶油相对保持得更久些，体积也明显地大1-2倍的。
2、打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了，做慕斯蛋糕、冰淇淋还是可以。
3、建议大家抹奶油尽量用进口淡奶油，如安佳、蓝风车、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。国产的雀巢的淡奶油不好打发，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。
所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯、冰淇淋、蛋挞、奶昔、花式咖啡、奶茶还是可以的。
