我们在市场选购豆腐的时候，怎么样才能区分好豆腐和坏豆腐？

发布网友发布时间：2022-03-01 23:16

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热心网友时间：2022-03-02 00:45

很多人都喜欢吃豆腐，日常生活中，豆腐的做法也是多种多样的，可以凉拌、可以清蒸、可以做成香辣豆腐，也可以用来涮火锅……平时多吃点豆制品对身体健康也是有很大的好处，而市场上卖的豆腐也分为好几种，最常见的就是内酯豆腐、普通豆腐、南豆腐和北豆腐，不同品种的豆腐有不同的做法，口感自然也是不同的，因人而异，每个人喜欢的豆腐品种也是不同的，但是市场上买豆腐的商贩很多，那到底如何才能区分出哪一家的豆腐好，哪一家的豆腐不好呢？

内酯豆腐没什么好说的了，都是盒装的，包装盒上都有生产日期和保质期，只要看清日期就可以了。但如果买的是新鲜的现切豆腐，就需要自己来分辨挑选，先来说说怎样挑选普通的薄豆腐和南豆腐，首先可以看看豆腐的颜色，好的普通薄豆腐和南豆腐的颜色都应该是白嫩的，里面能看出水的光泽，还可以观察豆腐的切面，好的豆腐切出来是光滑、平整、细腻，没有豆腐渣的。
然后可以用手轻轻摸一下，好的普通豆腐弹性很好，用手轻轻按压一下能感觉到豆腐的弹性，含水量适中，既不老也不是太嫩；而南豆腐因为含水量充足，因此又被叫做“水豆腐”、“嫩豆腐”，用手轻轻的一碰就能感觉到豆腐在晃动；新鲜的豆腐摸起来是水润的，而不新鲜的豆腐摸起来是黏腻的。

再来说说北豆腐的挑选方法，由于北豆腐里面的水份非常少，因此很多地方也会叫做“老豆腐”、“硬豆腐”，这种豆腐弹性很小，摸起来有硬度，很多人在选购北豆腐的时候，也习惯去买那种看起来发白的北豆腐，其实这就是一个误区，真正好的北豆腐颜色是发黄的，因为里面大豆含量很高，*就是大豆的本色，而那种看起来很白的北豆腐反而不好，很可能是经过了漂白处理的。

热心网友时间：2022-03-02 02:03

选择豆腐的时候，首先要闻看看是否变质，其次再看豆渣是否细腻，越细腻的，越是好豆腐。

热心网友时间：2022-03-02 03:38

主要是靠用鼻子闻，如果闻到有一股酸的腐臭的味道，那么就是坏豆腐，如果有清香的味道就是好豆腐。

热心网友时间：2022-03-02 05:29

基本上好的豆腐上面都是很白净的，而且豆腐是一整块的，没有杂质，如果是坏豆腐的话，颜色是*的，豆腐呈碎状，一点都不嫩。