简单又好下饭的广东家常小菜
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发布时间：2022-03-01 22:17
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热心网友
时间：2022-03-02 00:03
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
热心网友
时间：2022-03-02 01:38
春天刚刚出土的土豆，小小的，嫩嫩的，个个生龙活虎的样子，但与秋冬沉淀的老土豆相比，也存有两大“缺憾”：一是水分多显得发脆，二是淀粉少容易生涩
启用春葱，将焙成金*的土豆块入葱油烹香，再花点时间红烧浸味，打动恋家的味蕾，就这么简单
材料：小土豆13个，小葱5根；
食用油，酱油，盐，热水（或高汤），香油；
步骤
1、 将土豆洗净去皮，切成均匀的厚块；小葱摘净且葱花；
2、 不粘平底锅(防粘且省油)放入2餐勺约15克食用油，油热后放入土豆块，然后转中小火，文火轻煎10分钟左右，直至土豆外表金黄、内心松软；
——怎样才能烧出“不糊涂”的土豆菜呢？
特此记录：有一个步骤不能忽视，就是需要将土豆块轻煎至外表金黄、内心松软的程度，待土豆块的表面微微起皱时，说明其中的涩水已经烘出，再加料烹烧入味，就能得到有型有样且滋味满满的葱油烧土豆了。也可将土豆块刷上食用油，入烤箱烘烤。
3、 炒锅中小火温热，放入少许食用油，放入葱花，烹出香味后，加入酱油和适量的水，在把煎好的土豆块，烧至土豆块入味，最后收浓汤汁，滴上点香油，撒上余下的葱花，即可盛盘食用了。
小土豆，根据自己的喜好，可去皮整烧，也可弄成宽条或切成这样略微规矩的厚块，为的是吃的时候夹着方便，好香的家常明星菜~~
参考资料：新浪
热心网友
时间：2022-03-02 03:29
