广东小吃的做法?
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发布时间：2022-03-01 22:17
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热心网友
时间：2022-03-02 00:03
广东小吃很多，你说那种小吃的作法。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
主料：面粉适量、叉烧肉适量
辅料：蚝油适量、葱姜水适量、香油适量、白糖适量、生抽适量
叉烧包的做法步骤
1
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3
发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4
搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5
将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6
锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7
将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8
将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9
打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
10
将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小窍门
1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
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热心网友
时间：2022-03-02 01:38
广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。
广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。
最受欢迎的家常菜：红烧肉、红烧茄子、红烧鱼、鱼香肉丝、可乐鸡翅、宫保鸡丁、红烧排骨、糖醋排骨、水煮肉片、佛跳墙、麻婆豆腐、麻辣香锅、沙拉饭团鸡汤等等……
