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过年吃什么?

发布网友 发布时间:2022-03-02 06:12

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热心网友 时间:2022-03-02 07:41

晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心:三丝春卷 汤:酸菜肚皮汤。

初一早餐:芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐:冷盘:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心:八宝饭 汤:乌骨鸡汤。

初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕 汤:雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐:冷盘:手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉小笼包 汤:虫草老鸭汤。

初一早餐:桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐:冷盘:腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜:干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心:牛肉煎包 汤:洋参甲鱼汤。

初一晚餐:冷盘:卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心:酒酿小圆子 汤:原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐:冷盘:陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜:腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心:鲜肉水饺 汤:翡翠银鱼羹。

初一早餐:冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐:冷盘:白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心:奶黄包 汤:山药肋排汤。

初一晚餐:冷盘:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜:脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心:香菇菜包 汤:鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐:冷盘:碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心:南瓜饼 汤:豆腐鲫鱼汤。

初一早餐:红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐:冷盘:芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜:五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心:虾肉馄饨 汤:银耳橘羹。

初一晚餐:冷盘:姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心:马蹄糕 汤:酸菜鱼片汤。

(据新华社)

“节日病”多和吃有关

春节多发的“节日病”多和吃有关。

胃肠疾病 吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,会患肠胃消化不良症。暴饮暴食使胃极度膨胀,即为急性胃扩张,原患有胃及十二指肠溃疡病的患者,还可能发生胃穿孔。

胰腺炎 当暴饮暴食时,胰酶分泌骤增,胰管内胰酶排出受阻、积累,造成胰管内压增高,胰酶对胰腺组织消化破坏,引起急性胰腺炎,严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎,病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。

心脑血管病急性发作 摄入大量动物性食物,使体内脂肪、胆固醇摄入量增多;操办饭菜容易使人过度劳累;吸烟,饮酒,饮浓茶,喝咖啡容易过量,这些因素可使心脏负担加大,需氧量增加,可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛;高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。

肝胆疾病 由于许多食物、酒精等都在肝内进行解毒代谢,如不节制饮食,必然加重肝的负担,对肝炎病人的恢复不利;有胆囊炎、胆石症病史的病人,吃含脂较多的食物,可导致胆汁分泌增加,引起胆绞痛发作。

酒精中毒 酗酒或饮酒过量能造成酒精中毒,急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死,慢性中毒损伤肝脏,引起肝硬变。大量饮酒损伤胃肠,智力下降,注意力、记忆力下降。

因此,医生提醒读者,过节大餐须有节,合理安排饮食,感觉身体不适,不妨及时到医院检查,防止节后仍受“节日病”困扰。

做年夜饭要把握四大原则

在准备年夜饭时,应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则。

多选择清淡不油腻的食物,建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧;做肉类菜时,以小火*出油脂;炒菜时,多加些水,利用水蒸气对流,减少油分又避免水分流失。

用鸡骨、大骨熬煮高汤时,等高汤冷却后放入冰箱冷冻,除去上层的油脂后再食用,或是以萝卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高汤,不但别具风味,还少了油脂,多了健康。吃火锅时没有麻汁就好像少了些什么,但是麻汁热量较高,一勺相当于半碗饭的热量,此时可以自制酱汁取代麻汁,用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油,再加上一点糖和醋,就是美味又清爽的佐料。

腊肠、腊肉、咸鱼等年节食品含大量饱和脂肪及盐分,热量高且不易消化,摄取过量的钠还容易导致水肿,应节制食用,尤其是孕妇、小孩、心血管病患者、肾脏病患者、胃肠较弱者更应特别注意。

准备年夜饭时,不少人为求菜色丰富,菜肴准备过多,结果一热再热,到了年初四还在吃“年夜饭”的,大有人在。食物重复加热不但会破坏营养素,也容易滋生细菌,所以准备食物以一餐吃完为原则。

走出节日饮食误区

一.吃菜上的误区:

1.“围边菜”好看又好吃吗?

习惯做法:宾馆、饭店餐桌上常见的“围边菜”,一般以蔬菜、水果加工成花边或装饰品,由于它们色泽鲜艳,图案美观,常常能引起顾客的食欲。

最新发现:上海市食品卫生学会在对沪上85家宾馆、饭店制作的65份“围边菜”随意抽样时发现,大肠菌群阳性率高达70.77%。在调查中还发现,不少饭店的“围边菜”总是大批量集中加工,然后再放到冰箱或淡盐水中存放,以保证其色泽和美观。这就使“围边菜”常常存放时间过长。其次,七成以上的“围边菜”是在切配生菜的场地制作,半数以上是与切配鱼、肉等混用菜板,极易受动物性食品带有的沙门氏菌等致病菌污染。此外,半数以上饭店的“围边菜”原料在清洗后,切配、装盒过程中不做任何消毒。

警告:不吃为好!

2.蔬菜该趁着新鲜吃吗?

最新发现:美国缅因州大学发现:西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

警告:刚刚采摘的蔬菜往往带农药残留。存放一两天,有害物质会逐渐分解衰减。
31日1月过年吃什么?2011年

热心网友 时间:2022-03-02 09:16

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吃鱼代表年年有余,用鲢鱼代表连年有余,吃鲢鱼头可以健脑,暖胃,滋润皮肤。

汤圆代表团团圆圆,是人们新年最美好的愿望。吃鸡翅膀代表大展宏图

吃饺子,饺子是过年必不可少的食物,吃着饺子聊着天才是最美满的。

过年吃什么菜最好?

过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓意。吃饺子寓意招财进宝,吃鱼寓意年年有余,吃虾寓意哈哈笑,吃鸡寓意有计,吃年糕寓意一年更比一年好,吃如意菜寓意“升”和“发”。1、过年吃饺子:招财进宝 在中华民俗中的,除夕守岁吃&...

过年吃食物都有什么意思?

3、鱼:年年有余 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。4、蚝豉:好市 华南的年夜饭则...

南方过年吃什么

1.鱼类:南方传统习俗认为吃鱼象征着年年有余,表示希望新的一年生活充裕。南方过年会有各式各样的鱼类菜肴,如清蒸鱼、红烧鱼、鱼头豆腐汤等。2.海鲜:南方地区临海,海鲜丰富,过年期间会有各种海鲜菜肴供应,如蒜蓉蒸虾、炒螺片、白灼海虾等。3.肉类:过年期间,南方也会消费一些猪肉、鸭肉等肉类。...

春节人们吃什么

春节人们吃什么1 一、饺子 饺子是春节时期的传统食物,对于北方人来说,春节食物怎能少了饺子呢,饺子不仅吃起来美味,寓意也很深刻,它有着“招财进宝”的吉祥含义,所以在过年时吃饺子就寓意着新的一年能走财运。而且饺子馅料的选择和寓意有着直接的联系,比如说韭菜馅的饺子有着久财的意思,白菜馅饺子有着百财的意...

春节吃什么有什么寓意 春节的菜所对应的寓意

3、鱼。年年有余(鱼)是中国比较传统的说法,所以在春节这个吉祥的日子里,鱼肉就显得非常重要了,不少家庭为了吃出连年有余的好兆头,会在除夕夜吃一条,大年初一吃一条,这样就是连年有余了。不过呢,我们还有另一种说法,就是在除夕夜吃鱼尾,大年初一吃鱼头,这样也是连年有余,有头有尾。

湖南过年必做12道菜,湖南春节吃什么传统食物

糯米粑粑是湖南过年期间的一种传统小吃。它选用糯米粉与水和成团,包入豆沙或芝麻等馅料,蒸熟后食用。糯米粑粑软糯香甜,口感细腻,寓意着新的一年甜甜蜜蜜。10、年糕 年糕是湖南过年期间必吃的传统美食。它选用糯米粉制作而成,有白年糕、黑年糕等多种口味。年糕寓意着新的一年年年高升,象征着人们...

春节吃什么传统食物

1、腊味,腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。2、饺子,饺子是北方人过年必吃的食品,因其形似元宝,被人们赋予“招财进宝”的寓意,人们还把寓意吉祥的硬币、糖果、红枣、花生等包在馅...

南方人除夕一般吃什么

1、吃年糕,南方一些地方过春节讲究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。2、过年吃火锅,南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好...

过年吃的传统食物

过年吃的传统食物1 1、饺子 在北方的年夜饭桌上,饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子,又名娇耳、交子,是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子,意为“更岁交子”。此外,饺子外形似元宝,过年吃饺子,也有“招财进宝”之意。2、馄饨 馄饨,谐音“混沌”、“浑囤”,过年吃馄饨取其开...

过年吃什么寓意什么

过年吃饺子寓意“招财进宝”;过年吃鱼寓意“年年有余”;过年吃汤圆寓意“团圆美满”;过年吃年糕寓意“年年高升”;过年吃猪手寓意“发财就手”;过年吃腊肠寓意“长长久久”;过年吃鸡寓意“大吉大利”。年夜饭食材的吉祥寓意:1、鱼,吃鱼叫“年年有余”;2、鸡,吃鸡为“百事大吉”;3、年糕...

过年我们一般吃什么 过年应该吃什么 春节人们吃什么 过年都吃啥 年节吃什么 春节必吃的十大美食 大年吃什么 中国春节的饮食 春节必不可少的食物是什么
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