蜂蜜为什么会结冻，结冻了还能吃不？

发布网友发布时间：2022-03-02 05:16

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热心网友时间：2022-03-02 06:46

蜂蜜放置一段时间后,会因为温度,湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色或浅琥珀色半固体,这种现象称为蜂蜜的结晶.影响蜂蜜结晶的因素有如下几种: 1.气温,湿度:蜂蜜在气温降低,存放温度在1——20摄氏度,湿度改变时最容易结晶;温度高时则不易结晶,温度降到一定程度因分子结构稳定,则结晶速度又减慢. 2.蜜种,浓度:蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同,结晶的快慢,状态（整瓶,半瓶结晶;结晶体细腻或粗糙）也都不同,高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬. 3.容器:当容器内有前次蜂蜜残留时,蜂蜜中的结晶分子易促进结晶;而真空包装的蜂蜜因性状相对稳定不易出现结晶现象. 结晶蜂蜜与加工结晶的对比：无添加的蜂蜜结晶是淡*的质地柔软有黏性，而添加白糖的蜂蜜结晶是透明的质地坚硬另外观察颜色也能看出一二添加白糖的蜂蜜颜色较浅透明度很高一些蜂蜜摊点的老板为了卖不结晶的液态蜂蜜，用加温的方法融化结晶蜂蜜，卖不完有结晶，结晶之后再加温，这种反复的劳动程序不仅增加了劳动成本，而且由于多次对蜂蜜的加温，很难把握需加温时蜂蜜的温度不超过60℃。一旦加温时蜂蜜温度超过了60℃，无形中就影响到蜂蜜的质量。这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火。

热心网友时间：2022-03-02 08:04

那是里面参水了，可以的，用干净的铝制的容器把蜂蜜倒进去放在锅里烤，把水分烤出去就好了，要不就尽量把蜂蜜放在温暖的地方，但是保质期会变短的，尽快食用！

热心网友时间：2022-03-02 09:38

你所谁的结冻可能是蜂蜜形成的结晶结晶的蜂蜜才是好的.城市里买不到,你得到农村买;蜂蜜有三道,一道最好才结晶.二三道一般不结晶.有一点酸涩的甜,入口太甜;到喉咙有一种涮爽感才真正正宗.