发芽的土豆能吃吗?为什么?

发布网友发布时间：2022-03-02 06:41

共5个回答

热心网友时间：2022-03-02 08:11

不宜食用发芽的土豆。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

扩展资料

土豆的营养价值：

土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。

土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。

土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。

土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。

热心网友时间：2022-03-02 10:19

如果是土豆刚刚发芽的话是可以吃的，但是在吃的时候一定要把发芽的土豆处理干净，土豆发芽后会产生一种生物碱，发芽的土豆能吃吗人食用了后会中毒，但在刚发芽时，这种生物碱只存在发芽部位，只要把发芽部位周围1厘米左右的土豆削掉就可以了，但这种土豆不适合炒着吃，最好炖着吃，并且炖的时候加点醋。

热心网友时间：2022-03-02 12:43

龙葵素有毒，发芽土豆最好不吃！

热心网友时间：2022-03-02 15:25

发芽的土豆是不能吃的

热心网友时间：2022-03-02 18:23

首先我可以很肯定的告诉你，发芽的土豆是绝对不能吃的了。这是因为当土豆变青发芽或者发霉的时候，龙葵素的含量就会大量的增加。少量的吃龙葵素，不一定对人体会有什么明显的害处。但如果吃了发芽的土豆，那么就有可能会导致口腔及咽喉部的瘙痒，上腹部疼痛，并且伴有恶心，呕吐，腹泻等的症状。若是症状轻的人，1到2个小时可以通过自身的解毒功能自愈。但若症状重的人，就有可能会出现，因为体温升高和反复呕吐导致的失水，以及瞳孔放大，耳鸣等症状，少数部分的人甚至可能会因为呼吸麻痹而死亡。因此，为了自身健康着想发芽，腐坏变青的土豆是绝对不能吃的