发布网友 发布时间:2022-03-02 04:47
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热心网友 时间:2022-03-02 06:16
能。
对于发芽的土豆通常只需要将发芽周边部位去除,还是能够直接食用,因为发芽的土豆当中含有龙葵毒素,当人体食用该毒素之后就会给肠道造成损伤,同时对人体运动中枢进行麻醉,最后导致中毒现象。建议大家在食用发芽土豆的时候,直接将发芽周围的大部分去除,这样进行食用一般是没有什么问题。
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注意事项:
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
4、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
参考资料来源:人民网-土豆如何能不发芽 6种食物的保存绝招
热心网友 时间:2022-03-02 07:34
发芽土豆去掉芽也不能食用。
发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。
吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。
扩展资料:
土豆的营养价值
1、土豆富含维生素C,含量不次于大多数蔬菜和水果,而且因为有淀粉保护,其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失,利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
2、土豆含胡萝卜素较丰富,远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍,未免吹牛吹破天。
3、土豆富含钾,含量不次于大多数蔬菜和水果,远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
4、土豆富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等),大致相当于粗粮,健康价值高于大米白面等精制谷物。
参考资料来源:人民网-土豆长芽了还能吃吗?吃土豆要注意的3个方面