如何区分软麦和硬麦？

发布网友发布时间：2022-03-02 04:51

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热心网友时间：2022-03-02 06:20

硬麦（Hard Wheat）凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒，含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。
我国小麦国家标准（GB1351－1999）把硬麦细分为： (1) 白色硬质冬小麦种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦 (2) 白色硬质春小麦种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦 (3) 红色硬质冬小麦种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦 (4) 红色硬质春小麦种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦硬麦主要用于制作蛋糕、饼干等。
对一批小麦而言，按我国的标难，软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质；就小麦籽粒而言，而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。软质粒小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。追问请问有无快速鉴别的方法，比如说现在有一堆小麦，你怎么快速知道它是软麦还是硬麦啊