1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

2、一般腌萝卜按20：1的比例放盐，如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制，那么盐的用量可以酌情减少一点，最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀。3、酸辣萝卜干的制作方法：（1）10斤萝卜洗净，带皮切成粗条状，摊放在阳光充足的地方，持续地晒，直到晒出1斤萝卜干。（2）准备好2000ml水，800克醋，...

1、准备白砂糖、花椒颗粒、姜丝。2、准备糯米白醋。3、准备泡椒。4、将白萝胡萝卜切条备用。5、用盐让其入味。6、过一会放入花椒颗粒少许，生姜丝，泡椒少许，白醋少量，白糖少许搅拌均匀放盆中腌几个小时入味。7、凉白开倒入淹没萝卜条将其放入泡菜罐中，（注意??喜欢酸的多放点白醋，喜欢甜的多放...

1、白萝卜洗净，连皮一起切成细条，用极少量盐搓揉白萝卜，拿到阳台晾晒4到5小时，直到萝卜条变软，表面的水分晾干。2、准备一个干净又密封的泡菜罐，烧一壶开水，完全放凉之后到入罐中，水量约罐子的一半。3、放入适量的盐、白醋、白酒、冰糖、尖椒搅拌均匀，撒入7到8片香叶。4、放入晒好的萝卜...

1、切好辣椒、大蒜、香菜。2、倒入盆中加入花椒油、芝麻油、醋、酱油。3、萝卜切薄片（切太粗不利于入味）。4、搅拌均匀，用少量盐巴腌制半小时（为了除去水分）。5、把水挤干。然后用清水洗一下。把盐巴洗掉（没洗的话。腌制后怕太咸），然后再挤干。6、把萝卜倒调料里。7、大功告成（密封放置...

1、主料：萝卜干300g。2、辅料：白砂糖适量，盐适量，味精适，量辣椒粉适量。3、晒好的萝卜用热水泡软。加入适量的食用盐放入糖。放入味精搅拌均匀。放入生抽。放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。食用的时候放上适量的香油即可。

腌制酸辣萝卜干方法：萝卜彻底洗净，晾干；切成条，尽量切的均匀；太阳下晒2天左右至收缩；放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时至萝卜干回软，出水，放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽；晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干；泡入酱油，加几片...

制作酸辣脆爽的萝卜干，需要准备新鲜的白萝卜、食盐、白糖、醋、辣椒粉等调料。下面是详细的步骤：准备材料：选择新鲜的白萝卜，洗净后去皮，切成薄片或细丝。根据个人口味，可以适量增减辣椒粉和醋的用量。腌制：将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的食盐，用手揉搓均匀，让萝卜出水。静置大约30分钟，让...

1、原料：青萝卜750g、精盐25g、白酒20g、白糖10g、陈醋20g、生抽20g、酸辣椒。2、萝卜洗净泥沙切成宽条，撒上盐腌1小时。腌过的萝卜条摆放在通风的地方晾晒两天。3、晾晒到萝卜条稍微干燥收缩后收到干净菜盆里，倒进开水洗净晾晒期间粘上的赃污，捞出控水。4、把萝卜条放到干净无生水的小盆里...

腌制酸辣萝卜干时要把准备好的新鲜萝卜2千克，用清水洗净以后，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，七到十天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接...