悬在半空的蛋糕体很快就如牛顿的苹果一样掉下去了。3、热胀冷缩，戚风蛋糕内的孔洞里填充的是空气，烤时膨大，推高蛋糕体，冷却时会自然回缩，和重力一起加强了对模底的下拉作用我做大尺寸蛋糕，倒扣后也会这样的。戚风...

实底模，因为蛋糕底部牢牢地粘在模具底部，倒扣会最大化的防止蛋糕回缩。另外一种方法导致倒扣不好，就是为了容易脱模，在模具底部放上蜡纸。这样的话，倒扣以后底部就不会粘在模具底部，因为重力而下压，最后会形成小火山...

应该是没烤熟，底火不够的问题，最后的8，9分钟要适当加底火。烘焙[hōngbèi]：又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后...

表面干里面软，说明外面火大了但是里面没熟，推测是你的烤箱温度设置过高，烤的时间不长，导致外面干了里面没熟，戚风坯子需要小火慢烤，根据不同的方子，一般在160-190左右的温度烤45-70分钟左右，判断熟没熟可以用一根...

有三种原因：第一种：没烤熟。第二种：烤过火了。第三种：操作不当。戚风蛋糕倒扣了还会塌陷的原因分析及解决方法第一种原因：没烤熟表现1：“蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随...

蛋糕烤了之后倒扣下面塌下来的原因蛋糕烘焙的时间不够温度过低蛋糕没烤熟出炉的时候没有吧蛋糕里面的热空起敲出来

原因：1、蛋黄糊的重量较重、打发的蛋白重量很轻，搅拌不均匀时，烤出的蛋糕自然会塌陷；很多失败的主因是拌好面糊时担心蛋白消泡，匆忙搅拌面糊而没有充份拌匀；2、没有完全冷却就脱模；3、没烤熟或烘烤时温度太低；4...

看看蛋糕边是什么颜色？颜色太浅，说明时间不够。模具没有刷油吧，不要刷黄油。

塌陷的原因有很多比如蛋白霜没打好打好之后一定要放几分钟拿干净的打蛋器检查一下有小弯钩可以继续用如果结块了要再抽打几下到顺滑状态另外混合蛋糕糊的时候只能轻轻用刮刀从中间切入从底部抄起翻拌然后就是温度...

尽量不要倒扣一晚上，夏季这样倒扣容易坏掉。戚风蛋糕做法：食材：低筋面粉100克、鸡蛋清110克、鸡蛋黄60克、细砂糖85克、牛奶65克、植物油50克、泡打粉1小勺。具体步骤：1、准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后...