方法二：盐水腌制法这种方法也有很多人喜欢用，特别容易，只要将盐水调好，就可以将鸭蛋腌好，不过想要腌好鸭蛋，需要弄好盐水的比例，不然鸭蛋很容易在腌制的过程中变质，所以别弄错了，浪费了一罐鸭蛋。准备好食材：鲜鸭...

新鲜鸡蛋或咸鸭蛋本身就有盐分，所以在夏天不容易坏，但夏天高温天气虽然不容易坏，但时间一长就会很快坏掉。自然冷却是储存咸鸭蛋的最好方法。具体操作方法是将咸鸭蛋煮熟后自然冷却，晾干，切记不要用冷水。然后拿个保鲜袋封...

（4）腌制管理以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。（5）清洗蛋壳表面灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内...

煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会把鸭蛋烫坏。准备一个干净并且干燥的玻璃罐子或者坛子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到...

然后就等腌鸭蛋的卤水晾凉，少放一些白酒在盐水里，这样腌出来的鸭蛋出油量会非常多，接下来放入鸭蛋，为了卫生，最好在放鸭蛋之前在白酒里沾一下，杀杀菌。放进罐子里就行了。最重要的其实不是这些，而是腌制时间，最好...

1、腌制咸鸭蛋的时候，要准备一碗高度白酒，喝四五十个新鲜的鸭蛋，在准备适量食用盐，除此以外还要准备适量的保鲜膜，把准备好的新鲜鸭蛋用清水洗净并晾干表面的水分。2、把准备好的白酒倒在碗中把鸭蛋放在白酒中浸泡一下，...

一、盐水浸腌。制作时将新鲜蛋洗净，于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg蛋用1kg盐。将蛋在60度中滚沾一下后排放甏中。待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上。

草木灰是碱性，腌制咸鸭蛋不容易坏，而且腌制时间短，容易腌制好。清洗咸鸭蛋也十分方便。只是很多地方，没有草木灰，就没办法了。三，用酒腌制咸鸭蛋。把鸭蛋清洗干净，晾干水分。然后一个碗准备盐，一个碗准备白酒。把晾干...

1、将鸡蛋洗干净，晾干。（一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏）2、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。3、蛋放入盐水腌4、天冷的时候，腌两个...

2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉...