制作这种口味的冒菜,需要准备两种调料:一是麻辣底料、二是麻辣汤料。NO.1麻辣底料的做法:锅内放入菜子油100千克、牛油50千克,小火熬至八成热,关火降温到三成热,先放大葱10千克、姜块5千克,小火熬至葱段变成金黄色,捞出葱、姜...

四川冒菜的做法1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

01准备工作---把需要的蒜、姜、小米辣（根据自己吃辣程度选择加与不加）切成碎末，把葱切成葱花，放在小碟里。02开中火，倒油。在油7分热的时候倒入已经准备好的郫县豆瓣，进行翻炒03...

如题，我想知道:怎么做四川冒菜,四川冒菜的做法?

如题，我想知道:成都冒菜的做法及配方

做法1:首先是炒料，在锅里加入适量植物油，待油烧开，加入火锅料三分之一包，花椒，生姜切片，辣椒，大料入锅豆瓣酱一起炒2:炒出香味即可加入少许盐，水，盖锅盖煮开3:加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮开够...

四川冒菜的做法做法一（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克...

冒菜绝密配方的做法棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。郫县豆瓣用小火热油炒制各色香料加入油锅同炒倒入汤锅熬制（底料）准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。用筛子分别把菜在底料里冒熟倒入碗...

冒菜的做法1.准备好材料，菜可以根据自己喜欢的`选择，我是今天家里只有这些菜2.清洗干净，该切片的切片，准备好材料3.洗菜的时候锅里放水大火烧，水开后把不容易熟的先放下去，再放容易熟的，最后一起起锅，也...

如题，我想知道:冒菜的做法及配方