金黄色烤鸭一般为1∶6.5~7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5~7.5升)。兑制时首先将饴糖放入盆中,放入少量的温水泄开,再按照一定的比例,加入清水,用手反复搅拌,使其均匀即成(如用白糖,要先将其加入少量的清水,上火熬煮片刻,再倒入盆中...
1、材料:盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克2、将烤箱预热到190度。3、将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里。4、在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到...
手撕烤鸭的做法料鸭腿2只大葱姜辣椒干盐味精孜然粉花椒酱油米酒油制辣椒鸭腿洗净,锅内放水,放入姜,花椒,大葱。开大火,水开后转小火煮30分钟。捞起,取鸭腿里的肉,把鸭肉撕成丝。热锅放入油,...
11.烤箱200预热后进入烤10分钟即可12.诱人的手撕鸭
做法准备工作1.烧一锅开水,往鸭皮上淋,直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂;2.麦芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代替了)加酱油,拌匀,刷在鸭身上,可以多刷几遍来上色,腌30分钟到2小时;3.香料...
是制作烤鸭的最理想原料。制作方法1.宰杀工具:宰刀一把,盛血盆一个。方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧。用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的...
做法:1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止...
1、所需材料:半片烤鸭1个、苹果半个、白醋半汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜2汤匙2、把半片鸭肉提前一天准备出来,把鸭肉表面用清水冲洗干净,然后再用开水淋鸭子表面,翅膀啊什么的都要掀起来淋透,用开水浇要浇三次。3、接...
脆皮手撕鸭制作过程:1、原料处理选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快...
3、手撕鸭做法:麻鸭制净,焯水,入自制手撕鸭卤水内,卤半小时,晾凉,撕成块。锅内入色拉油500克,烧至七成热时,倒入麻鸭,炸3.5分钟至红色。锅留底油,下蒜末、葱末、干辣椒爆香,下入炸好的麻鸭,加豉油、芝...