蒸馒头，总共需要三次醒发，第一次是面团的醒发，第二次是整理好馒头形状之后，再次醒发，第三次是上锅之后，随着水温的升高，进行的第三次醒发。

把经过第二次醒发的馒头凉水上锅蒸，水温逐渐升高的过程，其实就是对馒头的第三次醒发。掌握好这三次醒发，蒸出来的馒头保证蓬松又暄软；但在蒸馒头时要切记，全程要保持大火，保持锅内的水蒸气充足，这样蒸出来的馒头才蓬...

我们家蒸馒头一般都用的是面粉，首先把面和面粉或在一起放置一个晚上，第二天面发好了，再放一些小苏打进行综合，然后做成馒头就可以了，这属于，几次发酵面粉呢？我觉得师傅应该算是两次发酵呢，打搅的遍数越多，就不好...

第三次醒发是我们把面团揉成馒头坯子，放入蒸锅上继续醒发5分钟，再开大火蒸！这样经过三次醒发的馒头，在经过蒸熟后，会再次膨胀，口感也会变得暄软！以上就是今天和大家分享蒸馒头的方法！注意：如果家中有人不能吃糖，...

5.蒸锅中加入35度左右的温水，在蒸锅水中加入5克白醋，把常温下醒发5分钟的馒头胚子放入蒸锅中，盖上盖子进行第三次醒发，这次醒发的时间也在5分钟左右。在蒸锅水中加入少许白醋，可以有效解决馒头发黄、不白的问题。6.5...

第一点是蒸馒头时需要三次醒发！第一次是发好后，揉成面团；第二次是面团切成剂子，揉成馒头的外形；第三次是馒头上锅后不要着急开火，再次醒发5分钟后再开火蒸。第二点是沸水上锅，馒头内外加热不均匀，被水蒸气把...

蒸馒头，发酵是最重要的，而且要做好馒头，光是发一次可不够哦，蒸馒头和包子，要学会“三次醒发”，不然出锅后死皮、塌陷口感差。要想蒸出好看的大包子，面团的发酵首先排在第一位。面团如果醒发成功了，这个包子也就...

第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会儿，才可以开火蒸。醒发的时间根据面团发酵程度和季节来定，如果面团发酵程度较高，醒发时间就可以短一点，如果是冬季，气温较低的话，醒发时间就要长一点。

第三次是最后的发酵。一般基础发酵需要发酵到两倍大，整形过后继续发酵到两倍左右，按照现在的室温大概需要1——2个小时。第一次发酵之后整形进去烤是肯定不行的，因为在整形的过程中已经排气了，效果大概和烤饼差不多。整形...

第二点，面揉好以后，发酵了再蒸。很多人估计都有这样的困惑，为什么面发得好还是蒸不出好吃的馒头呢？让我来告诉大家，其实，正确的做法是揉好馒头以后，需进行第三次醒发，5分钟后再上锅，这样体积会再次变大，蒸出来...